先民神農氏嘗百草，運用食物的藥性來療疾平疴，故創立了“藥食同源”的理論，借食物對人體養助益充的作用，來達到去病健身的目的。在臺灣有“防癌之母先”美稱的莊淑旗博士，已年逾八十三歲，終生致力于預防醫學的研究與宣傳，她認為，人可與癌共存。根椐她所研究出來的防癌醫學理論，人若是飲食平衡,即使身體長了癌細胞,仍可與癌共同生存.因此,治療癌癥的*好方法,是提高自身的抗體和自愈力,給予信心。為了滿足國人對防癌，抗癌，健身的需要，特別介紹日本名醫立石和教授所發明的“蔬菜湯強健法”，立石和教授認為：人從大自然來，經過先天或后天的影響后，產生了病痛，就必須向大自然求救，立石和教授利用胡蘿卜、白蘿卜及葉、牛蒡、香菇等五種抗癌蔬菜，經適當的比例及烹調方法，研制出“蔬菜湯”及“糙米茶”高能量飲品，這套食療法從日本流傳到臺灣省及內地，因其功能顯著，可達到去病，強身的目的，在日本及臺灣已有很多的食用并受益者。蔬菜湯的五種原料豐富，價格便宜，制作簡便，療效明顯，適合大家一起飲用。
蔬菜湯依循“五行、五色滋養五臟”的原理，由白蘿卜（白色入肺）、白蘿卜葉（青色入肝）、香菇（黑色入腎）、胡蘿卜（紅色入心）、牛蒡（黃色入脾）五種蔬菜，按照日本細胞學博士立石和先生發明的比例配制而成。五行蔬菜湯五色、五味滋養五臟六腑。五色分開，養分不重疊，五行合一引起生物化學反應，而產生不可思議的神奇力量，將五臟六腑的偏盛偏衰調節至平衡狀態。
五行蔬菜湯可補充人體細胞所需的天然、全面、均衡的營養素。用五種高堿性蔬菜所熬成的湯汁能有效地將百病之源的酸性體質調節成弱堿性體質。其中所含的多種植物營養素作為抗氧化劑可消除體內產生的多種氧自由基，為細胞創造了良好的生存環境，極為有效地增強人體的免疫系統和抗氧化能力。五行蔬菜湯真正是營養細胞、修復細胞、更新細胞、強壯細胞的細胞營養品。它是由日本細胞學家立石和先生發明的。他在持續的研究中發現：如果蔬菜湯再配合糙米茶的飲用，利用糙米茶通大便、通小便、通血液的三通作用，可排除體內過剩的養分及毒素。會讓蔬菜湯中的營養成分發揮得淋漓盡致。糙米茶與蔬菜湯的營養精華會產生相乘、相合、相生的作用。
白蘿卜葉：含有豐富的β胡蘿卜素，每100克蘿卜葉中維生素A含量是140IU，是同量綠菜花400IU的三倍以上；而鈣的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；維生素B1比豆鼓多60%；維生素β2則是牛肉的二倍。可以用于清肺熱、利肝臟。
香菇：每100克香菇中，含有蛋白質18.32克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25.3毫克,以及豐富的維生素B1、B2和維生素D，是預防兒童佝僂病的良好食品。其中香菇腺嘌呤，可降低膽固醇，對高血壓、心腦血管病、糖尿病、肝硬化有較好療效。香菇中的多種糖體具有很強的抗癌活性。香菇提取物多糖蛋白可抑制艾滋病的增生。香菇中還含有抗病毒的干擾素誘導劑雙鏈核糖核酸，可有效的提高機體抗病能力。
牛蒡：所有根莖類蔬菜中，植物纖維素含量*多的就是牛蒡，它的水溶性纖維素和不溶性纖維素各占一半，可以使乳酸菌更活躍，具有十分突出的抗菌作用，可以改善便秘。牛蒡中可分離出一種廣效的抗癌物質牛蒡酚，牛蒡的熱水提取物也顯示了較強的抗癌活性。
胡蘿卜：含有豐富的β胡蘿卜素（Bcarptene）、維生素B1、B2可保障眼睛與皮膚的健康，其中葉酸、木質素、INDOL素均是抗癌物質，特別是木質素，可以使人的免疫力提升2-3倍，同時胡蘿卜還是鈣的*佳供給來源。
白蘿卜：白蘿卜中含有的INDOL及酶物質，能分解治癌物質“亞硝酸氨”更有抑制癌細胞生長的作用。其中的淀粉酶，能夠阻止淀粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質疏松，另外還有很強的解毒功能，可用于治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。
蔬菜湯如此神奇才風行日本，被稱為“二十一世紀神奇蔬菜湯” |
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