北京廚房拉籃|天津廚房拉籃|大連廚房拉籃備餐間是配備開餐用品，創(chuàng)造順利開餐條件的場所。傳統(tǒng)的餐飲管理大多對此設(shè)計(jì)和設(shè)備配備沒有引起足夠的重視。因此，也出現(xiàn)了許多餐廳彌漫污煙濁氣，出菜服務(wù)丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設(shè)計(jì)要注意以下幾個方面：
1．備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。
2．廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到"三隔"的作用，還遮擋了客人直接透視廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設(shè)屏風(fēng)的問題。
3． 備餐間要有足夠空間和設(shè)備 北京廚房拉籃|天津廚房拉籃|大連廚房拉籃
洗碗間的設(shè)計(jì)與配備，在餐飲經(jīng)營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛(wèi)生質(zhì)量，在設(shè)計(jì)時應(yīng)處理好以下幾方面的問題：
1．洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強(qiáng)度。大型廚房設(shè)計(jì)當(dāng)然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。 北京廚房拉籃|天津廚房拉籃|大連廚房拉籃
北京量形設(shè)計(jì)有限公司
聯(lián)系電話：陳經(jīng)理18710215886
QQ：3326711815微信：aa-cjjt
郵箱：esgdgs@qq.com
公眾號：liangxingkj
地址：北京市通州區(qū)漷縣開發(fā)區(qū)鑫隅街775號 |
|
手機(jī)站
您當(dāng)前位置是：商業(yè)機(jī)會 >> 家居用品 >> 炊具廚具 >> 北京廚房拉籃|天津廚房拉籃|大連廚房拉籃
聯(lián)系信息
