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公　司： 烏魯木齊KE設(shè)計顧問有限公司
發(fā)布時間：2017年07月29日
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    灶屋老師洗碗間應(yīng)有可靠的消毒設(shè)施。洗碗間不僅僅承擔(dān)清洗餐具、廚房用具的責(zé)任，同時負(fù)責(zé)所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據(jù)本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設(shè)施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。
消毒柜既環(huán)保又衛(wèi)生，*重要的一點是將細(xì)菌病毒的傳染降到*低。 以前人們對衛(wèi)生的概念只是要求洗干凈就可以了。有要求高一些的采用蒸氣消毒。事實上，這種方法根本起不到消毒作用。科學(xué)表明，沒有達(dá)到125℃高溫是殺不死病菌的，而近年新興的家用消毒柜則為人們的健康提供了保證。它不僅可以以高溫消毒，也可以實現(xiàn)低溫消毒。高溫消毒是利用紅外線石英管使柜內(nèi)產(chǎn)生125℃以上的高溫從而達(dá)到消毒殺菌作用。低溫消毒是專為滿足不能承受高溫的廚具而設(shè)計的，是利用臭氧發(fā)生器在柜內(nèi)產(chǎn)生高濃度臭氧將細(xì)菌殺滅。 消毒柜既然起殺菌作用，那么我們怎樣將消毒柜用好及維護好，使其達(dá)到*佳效果呢？ 實際上這也不難。用完的餐具必須先洗干凈，將水擦干才放進消毒柜內(nèi)，不能承受高溫的餐具必須放進低溫層，其它可放入高溫層，關(guān)上柜門即可進行消毒。在消毒過程中應(yīng)注意不要打開柜門，避免高溫灼傷。使用一段時間后要定期清潔柜內(nèi)及外表面，使消毒柜保持干凈衛(wèi)生。消毒柜是專門為消毒廚具而生產(chǎn)的大型廚房設(shè)計，其它東西不能放進消毒柜內(nèi)消毒，避免發(fā)生危險。


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