型廚房設(shè)計酒店廚房設(shè)計內(nèi)容
飯店廚房設(shè)計運籌規(guī)劃工作
灶屋老師 在開展飯店廚房設(shè)計前，特別是對于初次開店的經(jīng)營者，有些準(zhǔn)備工作一定要做好，這對于順利地開展設(shè)計、順利經(jīng)營，起到事半功倍的作用。以下是東邦御廚飯店廚房設(shè)計專家為大家提出的廚房運籌規(guī)劃應(yīng)做的準(zhǔn)備工作：
(1) 要做好市場調(diào)査，對于經(jīng)營菜系、規(guī)模、服務(wù)對象、服務(wù)方向、廚房功能、大小、 所需酒店廚房廚具、資金，有明確的計劃打算。
(2) 廣泛征求餐飲業(yè)資深人員的意見，聘用合適的廚師長。由于廚房管理人員對廚房的工藝要求、配套設(shè)備及資金的投人等情況都比較清楚，可以為飯店廚房設(shè)計提供有價值的建議，使廚房的設(shè)計更為完善和實用灶屋老師。
(3) 了解國家、地區(qū)的相關(guān)法規(guī)，咨詢建筑、消防、衛(wèi)生、環(huán)保、公用設(shè)施以及飯店所在地的物業(yè)管理等部門的規(guī)定，對于具體要求要有具體的解決辦法。例如，有些地區(qū)的廚房建設(shè)，必須先將設(shè)計圖紙上報，審批后才能施工。 |
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