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意大利咖啡的制作和機器有很大關，一杯完美的意式咖啡就象一張錄音優秀的唱片一樣可以稱得上是藝術(制作者的手藝)和科技(咖啡機的設計)的結合。要制作一杯上好的Espresso(意式特濃咖啡)，無論對于家中的咖啡愛好者還是咖啡館里一個資深的Barista來說，都可以稱得上是一項具有挑戰性的“活動”。意式咖啡機的選購當然要分家庭和專業二大類。請看小編為您精心準備的意式咖啡機選購指南。
如何選購意式咖啡機
家用意式咖啡機
原則上說，家庭制作意式咖啡是“不可能”的。這就是為什么在意大利家庭中幾乎都在用摩卡壺。可能意大利人都已經有了共識，自己不學做咖啡;因為那太難了。所以大家都到大街上喝咖啡。這才是意式咖啡的商業意義所在。
現在美國人也許因為太難找好的咖啡了，也許因為有閑錢，有時間，所以愿意在這上花功夫和花錢。
意大利也有一類咖啡機，主要是為咖啡師在家里使用的。一般稱為半專業咖啡機;prosumer machines。例如，ECM公司的Giotto咖啡機，這個雖然比較適合小型咖啡廳，但是由于國內的認證制度限制，所以現在無法進口。或者是比較好的家用咖啡機，例如Rancilio公司的Silvia小姐(注意，美國人在家用這臺機器都是加裝PID恒溫裝置的;否則難以保證制作好咖啡)。這類機器通常都使用專業手柄，只是鍋爐都很小，泵也主要是振動泵。但是半專業往往還是使用E61沖泡頭的，所以使用起來不錯。但是那個功夫誰花得起?主要還是咖啡師在家里用好。 |
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