隨著廚具業的繁榮昌盛，廚具業也會走進更加完美全新的領域。開發高科技含量的新產品，對于滿足消費者不斷增長的精神物質需求來說也顯得尤為必要。
電磁灶是一種無火的爐灶。接通電源后，灶臺上的鍋很快就熱。
炒萊時，用手觸摸灶臺卻感覺不到熱。即使在炒菜的鍋底墊下插入一張白紙，也不會燃燒。那么，這種爐灶靠什么燒飯做菜呢？
原來，電磁灶的臺面下布滿了金屬導線纏繞的線圈。當通上高頻的交流電時，在臺板與鐵質鍋底之間產生強大的交變磁場；磁感線穿過鍋體，通過鍋體的磁通量不斷發生變化，在鍋底產生感應電動勢，使鍋底產生感應電流。這些感應電流的流線呈閉合的渦旋狀，稱為渦流。當渦流受材料電阻的阻礙時，就發出大量的高熱，將飯菜煮熟。
酒店廚房設計電磁灶產生的交變磁場還會使金屬鍋的分子進行不停歇的運動，造成分子間摩擦生熱。渦流熱和分子運動的熱都是直接發生在鍋本身的，基本上沒有能量傳遞的損耗，所以電磁灶的熱效率可高達80%，約比煤氣灶高出一倍；而且有加熱均勻，烹調迅速，節省電力等優點。
電磁灶的加熱是使鍋壁直接感應發熱，所以鍋的材料必須是像鐵這樣的磁性體，一般不能使用玻璃、陶瓷、鋁、銅制的鍋。但是，廚具設計網可以在鋁、銅鍋底部包覆一層鐵，實現電磁感應加熱。在玻璃鍋底部刷上一層薄的銀涂料，再用一層不導電的玻璃涂層保護，也可起到鐵鍋底的作用。
電磁灶煮、蒸、燉、炒、煎、炸、涮樣樣能干。在采用不同烹調方法時，只要調整流過線圈電流的大小，酒店廚房設計就可以將溫度調高調低。
使用電磁灶時，在直徑3 m的范圍內不要放置電視機、收音機和錄像機，以防輻射
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