以中央廚房為代表的現(xiàn)代餐飲加工方式對于連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的推動作用越來越明顯。專家們認為，對連鎖餐飲企業(yè)來講，中央廚房在產(chǎn)品品質管控、資源綜合利用水平和環(huán)境保護水平方面都能起到非常高效的作用。酒店廚房設計隨著國內(nèi)餐飲需求的日益旺盛和食品技術的日益完善，這種現(xiàn)代連鎖餐飲標準化模式將是未來餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向。
廚房設備產(chǎn)業(yè)應注重的趨勢分析
經(jīng)過多年的發(fā)展，我國廚房設備產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平已經(jīng)有了很大提升，一般普通的廚具完全可以替換進口的廚具，但技術含量高的功能性廚具還有待開發(fā)。未來廚具行業(yè)將會有一個新的變革和進級，廚房設備產(chǎn)業(yè)應當注重以下兩個趨勢：
合作開發(fā)新產(chǎn)品廚具設計網(wǎng)
跟著社會發(fā)展，海內(nèi)外客戶對廚具產(chǎn)品提出了更高要求，客戶提出的款式和要求極有可能沒有與之相配套的廚具設備。為了滿足客戶的要求，需要廚房設備企業(yè)的共同合作，介入廚具新產(chǎn)品的開發(fā)。廚具開發(fā)商與制造商共同合作，充分利用雙方的設計、技術、設備上風，形成一種新的業(yè)態(tài)，廚具與新品家具同步設計、同步制造、共同調(diào)試，使社會資源得到*佳配置。
現(xiàn)代的信息技術也為廚具新品的合作開發(fā)提供了信息交流、技術協(xié)調(diào)的平臺。合作開發(fā)既滿足了廚具公司客戶的特殊需要，也為廚具企業(yè)增加了產(chǎn)品品種、晉升了產(chǎn)品品質，使廚具開發(fā)商和制造商企業(yè)形成雙贏。廚具設計網(wǎng)
融合外觀與功能
廚具分為裝飾廚具和功能廚具兩大類。
不少廚具生產(chǎn)商無形地把兩者分隔開酒店廚房設計，裝飾廚具不注重功能開發(fā)，功能廚具對其裝飾性開發(fā)研究不足，兩者之間發(fā)生脫節(jié)。廚具行業(yè)多年來功能、結構在不斷進步完善，但不注重其與裝飾性的統(tǒng)一，很多產(chǎn)品盡管很好用，但看上去總不順眼。近年來隨立異設計水平的進步，有不少設計師在關注廚具設計廚具設計網(wǎng)，以產(chǎn)業(yè)設計的理念來審閱廚具，使廚具的外觀和功能更好地融合是廚具業(yè)發(fā)展的趨勢。 |
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