烤箱的空氣循環系統采用雙電機水平循環送風方式，風循環均勻高效。風源由循環送風電機帶動風輪經由電熱器，而將熱風送出，再經由風道至烤箱內室，再將使用后的空氣吸入風道成為風源再度循環加熱使用。確保室內溫度均勻性。當因開關門動作引起溫度值發生擺動，可介此送風循環系統迅速恢復操作狀態溫度值。
使用烤箱時需要注意的事項：
1.烤箱應安放在室內干燥和水平處，防止振動和腐蝕。
2. 帶有電接點水銀溫度計式溫控器的烤箱應將電接點溫度計的兩根導線分別接至箱頂的兩個接線柱上。另將一支普通水銀溫度計插入排氣閥中，（排氣閥中的溫度計是用來校對電接點水銀溫度計和觀察箱內實際溫度用的）打開排氣閥的孔。調節電接點水銀溫度計至所需溫度后緊固鋼帽上的螺絲，以達到恒溫的目的。但必須注意調節時切勿將指示鐵旋至刻度尺外。
3. 中餐廚房設備要注意安全用電，備膳內人根據烤箱耗電功率安裝足夠容量的電源閘刀。選用足夠的電源導線，并應有良好的接地線。
4.當一切準備工作就緒后方可將試品放入烤箱內，然后連接并開啟電源，紅色指示燈亮表示箱內已加熱。當溫度達到所控溫度時，紅燈熄滅綠燈亮，開始恒溫。為了防止溫控失靈，還必須照看。
5.放入試品時應注意排列不能太密。散熱板上不應放試品，以免影響熱氣流向上流動。禁止烘焙易燃、易爆、易揮發及有腐蝕性的物品。
6.當需要觀察工作室內樣品情況時，可開啟外道箱門，透過玻璃門觀察。但箱門以盡量少開為好，以免影響恒溫。 |
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