| 、櫥柜設(shè)計與人體工程學(xué) 人體工程學(xué)就是根據(jù)人的動作尺度研究人與空間的一門學(xué)問。人體工程學(xué)的一部分是對人操作機(jī)能的研究，包括人體尺寸、人體動作、人的體力、重力等。操作機(jī)能共性較強(qiáng)，可以通過實驗測定，獲得各種通用尺寸，用以指導(dǎo)空間的家具設(shè)計。 住宅廚房是人類生活領(lǐng)域中的一個重要環(huán)節(jié)，在人體工程學(xué)的應(yīng)用上具有典型性。廚房在空間上雖然相對較小，但在功能上要求明確，家具、設(shè)備較多，人體活動頻繁，持續(xù)時間較長，因此需要更細(xì)致分析人體尺寸、操作活動規(guī)律及所需基本空間，而確定廚房的空間尺度、家具設(shè)備尺度及安裝尺寸，就是為達(dá)到人在操作時方便、省事、省力、舒適的目的。 對于食堂承包其它房間很小，但其內(nèi)在環(huán)境很復(fù)雜。各種管道縱橫交錯，給裝修、配置家具帶來一定的難度。考慮廚房布置時宜根據(jù)廚房面積形狀選擇適用的布置方式。 單排型：提供簡潔的組合工作中心，所有儲藏物均能觸手可及，適于人口不多的小面積廚房。由于大型廚房時，設(shè)備之間距離要求較大，對面墻未加利用，空間顯得不緊湊。 L型雙排型：空間比較緊湊。比其它布置形式少走路，能提供*的工作臺面，所有的儲藏空間方便可及。當(dāng)廚房寬度較大時可選用。U型：空間緊湊，適合于大面積的廚房。缺點是出現(xiàn)兩處死角儲藏區(qū)，為了有效地刑用這種儲藏空間，均需做成有旋轉(zhuǎn)裝置的角柜菜佬師傅。U型比單排、雙排型裝備費(fèi)用貴。 以上均為我國住宅廚房的常用布局方式。在布置時還注意以下幾點： 1、爐灶：避免緊靠風(fēng)道和通道布置，避免將爐灶直接設(shè)于窗下，與冰箱保持距離，與水池間3、冰箱：避免日光直接照射，否則會縮短冰箱的使用壽命，宜放在廚房入口出，便于存取食品。 4、吊柜：安裝在底柜的上方以免碰頭。如單獨(dú)安裝吊柜，則柜底距地高度不能低于人的身高，吊柜的門不應(yīng)超出操作臺前沿，以消除碰頭的危險感，爐灶上方有防火的油煙機(jī)時才可裝吊柜。 深圳合旺餐飲有限公司：聯(lián)系電話：黃經(jīng)理13062668461，QQ3277467118,微信：aclshifu，郵箱：zgcycb@qq.com，公眾號：canyinchengbao， |
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