食品銷售要求
（一）加工好的飯菜等食品要用消毒好的專用器具盛裝，及時(shí)存放在銷售間，并加蓋防塵、防蠅等防護(hù)設(shè)施；
（二）食品銷售區(qū)嚴(yán)格禁止無關(guān)人員進(jìn)入；
（三）工作人員在進(jìn)行食品銷售時(shí)必須穿著清潔的工作服和佩帶口罩，使用相應(yīng)的工具，不得用手直接接觸食品；
（四）提供給學(xué)生用的公用餐（飲）具，每餐用完后必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，消毒后至使用前應(yīng)存放在專用櫥柜中，防止再次污染菜佬師傅。
第四章 食堂環(huán)境衛(wèi)生 第十八條 食堂應(yīng)建立加工、銷售、用餐等場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔制度，按規(guī)定開展清潔工作，具體要求為： （一）餐廳內(nèi)桌凳和地面、工具、工作臺(tái)、洗滌盆（池）和其它加工設(shè)備每次使用后均需清潔和消毒； （二）加工、銷售、用餐場(chǎng)所及食堂內(nèi)外地面，每天工作結(jié)束后要進(jìn)行清潔和消毒，需要時(shí)應(yīng)及時(shí)清潔和消毒； （三）食堂內(nèi)外排水溝和油煙排放設(shè)施每周進(jìn)行一次清潔和消毒處理，需要時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清潔和消食堂承包毒處理；
（四）貯存間和冷藏設(shè)備每周需進(jìn)行一次清潔和消毒處理，需要時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清潔和消毒處理； （五）墻壁、天花板、門窗每月需進(jìn)行一次清潔和消毒處理，需要時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清潔和消毒處理； （六）廢棄物至少每天清除1次，廢棄物暫存容器每天工作結(jié)束后進(jìn)行清潔和消毒處理，需要時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清潔和消毒處理。 第十九條 食堂內(nèi)不得存放與食品加工無關(guān)的物品，各項(xiàng)設(shè)施不得用于與加工食品無關(guān)的其他工作。 第二十條 定期使用殺蟲劑食堂承包照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。殺蟲或消毒時(shí)要對(duì)食品原料和用具進(jìn)行防護(hù)，防止污染食品。 第五章 從業(yè)人員的健康與教育 第二十一條 學(xué)校招聘食堂從業(yè)人員時(shí)，要對(duì)其品行及心理健康狀況進(jìn)行了解，對(duì)有明顯品行問題或心理健康問題者不得錄用。 第二十二條 學(xué)校應(yīng)設(shè)專職或兼職（學(xué)校食品安全管理員必須為專職）食品安全管理員，每年須參加食品藥品監(jiān)管部門組織的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并考核合格。食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品菜佬師傅
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