總 則
第一條 為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，為師生提供營(yíng)養(yǎng)、安全的餐飲服務(wù)，防止食物中毒及其它食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，參照《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（法規(guī)是否有效）《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，制定本規(guī)定。 第二條 本規(guī)定適用于全市各級(jí)各類全日制學(xué)校（不含幼兒園）。 第三條 學(xué)校食堂堅(jiān)持公益性原則，按照“預(yù)防為主、常抓不懈”的工作方針，實(shí)行食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實(shí)施的管理體制。
第二章
食堂建設(shè)、設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生 第四條 新建、擴(kuò)建、改建食堂要按照有關(guān)法律、法規(guī)及相關(guān)技術(shù)參數(shù)進(jìn)行建設(shè),食堂應(yīng)設(shè)在不易受到污染的區(qū)域。 第五條 學(xué)校食堂的內(nèi)部設(shè)施設(shè)備布局要合理，地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，其余墻面采用淺色、防水、防潮、無毒的材料刷涂，地面以上粘貼面磚的高度不低于1.5米。配備足夠的照食堂承包明、通風(fēng)、污水油煙排放裝臵和有效的防蠅、防塵、防鼠、防腐以及符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。 第六條 食堂醒目位臵要設(shè)立信息公告牌，公告食堂從業(yè)人員健康證、當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門核發(fā)的食品安全監(jiān)督牌、食品原料的來源渠道和價(jià)格、經(jīng)營(yíng)單位對(duì)學(xué)校的承諾、舉報(bào)電話等菜佬師傅。 第七條 食堂的使用面積要符合《城市普通中小學(xué)校校舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》、《農(nóng)村普通中小學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，有條件的學(xué)校可根據(jù)寬敞、實(shí)用的原則適當(dāng)擴(kuò)大面積。 第八條 食堂的從業(yè)人員要有獨(dú)立的更衣室，大小以員工適用為宜，并設(shè)臵相應(yīng)的洗手設(shè)施。 第九條 食堂干鮮原料應(yīng)分室存放，設(shè)臵相應(yīng)的食品存放柜及冷凍、冷藏設(shè)施，并有機(jī)械通風(fēng)裝臵。 第十條 食品加工操作要按照原料進(jìn)入、處理、加工、成品供應(yīng)流程合理布局。加工區(qū)要設(shè)有配料臺(tái)和動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的清洗池，并貼有明顯標(biāo)志。要配備足夠數(shù)量的洗手設(shè)施及清洗和消毒用品，設(shè)立廢棄物或者垃圾的容器，并配有蓋子。使用固體燃料的要設(shè)臵隔墻爐灶，鍋灶上方安裝油煙排放設(shè)施深圳合旺餐飲有限公司：聯(lián)系電話：黃經(jīng)理13062668461，QQ3277467118,微信：aclshifu，郵箱：zgcycb@qq.com，公眾號(hào)：canyinchengbao， |
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