總 則
第一條 為加強學校食堂管理,為師生提供營養、安全的餐飲服務,防止食物中毒及其它食源性疾患事故的發生,保障師生員工身體健康,參照《食品安全法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》(法規是否有效)《餐飲服務食品安全操作規范》,制定本規定。 第二條 本規定適用于全市各級各類全日制學校(不含幼兒園)。 第三條 學校食堂堅持公益性原則,按照“預防為主、常抓不懈”的工作方針,實行食品藥品監管部門監督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的管理體制。
第二章
食堂建設、設施設備與環境衛生 第四條 新建、擴建、改建食堂要按照有關法律、法規及相關技術參數進行建設,食堂應設在不易受到污染的區域。 第五條 學校食堂的內部設施設備布局要合理,地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造,其余墻面采用淺色、防水、防潮、無毒的材料刷涂,地面以上粘貼面磚的高度不低于1.5米。配備足夠的照食堂承包明、通風、污水油煙排放裝臵和有效的防蠅、防塵、防鼠、防腐以及符合衛生要求的存放廢棄物設施。 第六條 食堂醒目位臵要設立信息公告牌,公告食堂從業人員健康證、當地食品藥品監管部門核發的食品安全監督牌、食品原料的來源渠道和價格、經營單位對學校的承諾、舉報電話等菜佬師傅。 第七條 食堂的使用面積要符合《城市普通中小學校校舍建設標準》、《農村普通中小學校建設標準(試行)》,有條件的學校可根據寬敞、實用的原則適當擴大面積。 第八條 食堂的從業人員要有獨立的更衣室,大小以員工適用為宜,并設臵相應的洗手設施。 第九條 食堂干鮮原料應分室存放,設臵相應的食品存放柜及冷凍、冷藏設施,并有機械通風裝臵。 第十條 食品加工操作要按照原料進入、處理、加工、成品供應流程合理布局。加工區要設有配料臺和動物性食品、植物性食品、水產品的清洗池,并貼有明顯標志。要配備足夠數量的洗手設施及清洗和消毒用品,設立廢棄物或者垃圾的容器,并配有蓋子。使用固體燃料的要設臵隔墻爐灶,鍋灶上方安裝油煙排放設施深圳合旺餐飲有限公司:聯系電話:黃經理13062668461,QQ3277467118,微信:aclshifu,郵箱:zgcycb@qq.com,公眾號:canyinchengbao, |
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