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公 司: 廣州市廚煌餐飲管理有限公司
發(fā)布時(shí)間:2017年07月08日
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    烤豬培訓(xùn)
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燒乳豬在廣東已有超過(guò)二千年的歷史。在南越王墓中起出的陪葬品中,便包括了專門用作燒 乳豬的烤爐和叉。在清朝時(shí),粵菜的燒乳豬更被選入為“滿漢全席”的菜色之一。現(xiàn)在燒乳豬是廣東燒味其中一種。一般的制法是以重約五公斤的乳豬,宰殺后在腹部剖開,取出肋骨,放入特制燒烤叉撐開,放入烤爐烤成。如果燒烤時(shí)用慢火,燒出的乳豬豬皮光滑,稱之為光皮。亦可以用猛火燒烤,其間在豬皮涂上油,令豬皮成充滿氣泡的金黃色,即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點(diǎn)包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時(shí)把乳豬斬成小件,因肉少皮薄,稱為片皮乳豬;
燒豬一般的制法是把豬宰殺后在腹部剖開,放入特制燒烤叉撐開,然后澆上熱水令豬皮收縮。燒烤可以是逐只放在火上烤,亦可掛入烤爐烤成。燒烤時(shí)要在豬皮上刺上小洞,讓皮下的油流出。亦可以用猛火燒烤,其間在豬皮涂上油,令豬皮成充滿氣泡,酥脆的金黃色,即為“麻皮豬”(也稱脆皮燒肉)。


本部提供學(xué)習(xí)烤乳豬爐具設(shè)備及工具基礎(chǔ)知識(shí)、原材料認(rèn)識(shí)及初加工方法、燒烤前的預(yù)制方法、各種燒臘烹制方法及燒臘的醬汁制作及運(yùn)用,產(chǎn)品的加溫及形成工藝, 懂得燒臘產(chǎn)品
脆皮乳豬培訓(xùn),哪里可以學(xué)到烤乳豬,烤乳豬的做法。脆皮乳豬學(xué)費(fèi):2800元,學(xué)3-5天,時(shí)間沒(méi)限制,視個(gè)人能力而定。學(xué)會(huì)為止,學(xué)習(xí)期間吃住全免
脆皮燒乳豬是傳統(tǒng)食品的一種。制法是將二至六個(gè)星期大,仍未斷奶的乳豬宰殺后,以爐火燒烤而成。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色。在西方,古羅馬的傳統(tǒng)菜譜中亦有燒乳豬一項(xiàng)。現(xiàn)今的中國(guó)菜中以粵菜的燒乳豬廣為流傳;而在西方國(guó)家中,葡萄牙及西班牙俱以燒乳豬為特色菜。

我們深知每位學(xué)員的資金都是來(lái)之不易, 特別是曾經(jīng)生意失敗過(guò). 或試過(guò)創(chuàng)業(yè)失敗的人來(lái)說(shuō), 每一分每一角都是有血有汗的。 正當(dāng)如此, 我們不會(huì)吹虛作假,一向憑著良心來(lái)教學(xué)。本中心向每位學(xué)員鄭重承諾: 全部味道方子絕不保留:只有學(xué)到 真正的技術(shù)大家在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中才贏得真正的優(yōu)勢(shì)。學(xué)員不須擔(dān)心日后自己的技術(shù)被別人超越。因?yàn)槲覀儠?huì)不斷創(chuàng)新研究,進(jìn)行品質(zhì)上的改良,為所有老學(xué)員免費(fèi)提供新的產(chǎn)品技術(shù)和新的味道信息,讓學(xué)員免除


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