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供應市場脆皮烤大豬培訓 供應市場脆皮烤大豬培訓_廣州市廚煌餐飲管理有限公司_供應市場脆皮烤大豬培訓

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公 司: 廣州市廚煌餐飲管理有限公司
發布時間:2017年07月08日
有 效 期:2018年01月04日
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    烤豬培訓
廣州廚煌美食培訓機構
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燒乳豬在廣東已有超過二千年的歷史。在南越王墓中起出的陪葬品中,便包括了專門用作燒 乳豬的烤爐和叉。在清朝時,粵菜的燒乳豬更被選入為“滿漢全席”的菜色之一。現在燒乳豬是廣東燒味其中一種。一般的制法是以重約五公斤的乳豬,宰殺后在腹部剖開,取出肋骨,放入特制燒烤叉撐開,放入烤爐烤成。如果燒烤時用慢火,燒出的乳豬豬皮光滑,稱之為光皮。亦可以用猛火燒烤,其間在豬皮涂上油,令豬皮成充滿氣泡的金黃色,即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件,因肉少皮薄,稱為片皮乳豬;
燒豬一般的制法是把豬宰殺后在腹部剖開,放入特制燒烤叉撐開,然后澆上熱水令豬皮收縮。燒烤可以是逐只放在火上烤,亦可掛入烤爐烤成。燒烤時要在豬皮上刺上小洞,讓皮下的油流出。亦可以用猛火燒烤,其間在豬皮涂上油,令豬皮成充滿氣泡,酥脆的金黃色,即為“麻皮豬”(也稱脆皮燒肉)。


本部提供學習烤乳豬爐具設備及工具基礎知識、原材料認識及初加工方法、燒烤前的預制方法、各種燒臘烹制方法及燒臘的醬汁制作及運用,產品的加溫及形成工藝, 懂得燒臘產品
脆皮乳豬培訓,哪里可以學到烤乳豬,烤乳豬的做法。脆皮乳豬學費:2800元,學3-5天,時間沒限制,視個人能力而定。學會為止,學習期間吃住全免
脆皮燒乳豬是傳統食品的一種。制法是將二至六個星期大,仍未斷奶的乳豬宰殺后,以爐火燒烤而成。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色。在西方,古羅馬的傳統菜譜中亦有燒乳豬一項。現今的中國菜中以粵菜的燒乳豬廣為流傳;而在西方國家中,葡萄牙及西班牙俱以燒乳豬為特色菜。

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