包子，發面至關重要的是發面的比例，面粉，水，發酵粉等都是嚴格按照比例加入的，而且加入的順序也是至關重要，一個合格的包子師傅更是會根據天氣的變化來控制面團的發酵時間，比如：溫度高點，發酵速度就會快很多，冬天的時候發酵又會變慢。發酵的zui適合的濕度是在70％-80％，這樣發出來的面團就會松軟好吃。包包子的過程也是很重要的，如何能夠包出形狀好看，褶子多的包子，這個就是基本功了，所謂熟能生巧，在師傅手把手指點下一般的學生2-3天可以掌握基本包子的手法，1個月以后即可熟練。
廣州廚煌美食培訓機構
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廚煌專門從事餐飲培訓，屬于行業里的佼佼者，包子培訓項目是由專業的面點師傅全程指導，手把手傳授技藝，面點師傅都是酒店出身，做的當然就是酒店式包子，特點是面皮松軟，色澤白亮，形狀好看褶子多
廣州廚煌餐飲管理有限公司培訓的教學特色是實際操作為主要教學模式，采取一對一，手把手的模式教學，讓每一位學員都能夠親手操作，直到學會為止，確保每一位學員都能夠學會所學內容，還能夠獨立完成所有品種精制制作技術。并在親手操作過程中體驗美食操作帶來的愉悅與享受。
（1）包子油條培訓特惠班
培訓品種：天津灌湯肉包 饅頭 花卷 豆沙包 蓮蓉包 奶黃包 油條
（2）廣式包子高級班
廣式叉燒包、香滑奶王包、招牌留沙包、香辣素菜包、天津灌湯肉包、饅頭、花卷、豆沙包、蓮蓉包、 油條
（3）包子全能班
廣式叉燒包、香滑奶王包、招牌留沙包、香辣素菜包、天津灌湯肉包、老面饅頭、百年蓮蓉包、蝴蝶豆沙花卷、廣式豆沙包、酥炸春卷、炸咸水角、前蔥油餅、糯米卷、雙色饅頭、油條麻圓
（4）廣式包子點心班
廣式叉燒包、香滑奶王包、招牌留沙包、香辣素菜包、天津灌湯肉包、老面饅頭、百年蓮蓉包、蝴蝶豆沙花卷、廣式豆沙包、酥炸春卷、炸咸水角、前蔥油餅、糯米卷、雙色饅頭、油條麻圓、前韭菜餃、玉米餃、麥香饅頭、蒸馬拉糕、炸地瓜丸、玉米窩窩頭
（5）五谷雜糧包子
爽口榨菜五谷饃 蓮蓉養生五谷饃 玉米窩窩頭 臺式熱狗五谷饃 香菇鮮肉五谷饃
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