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延伸拓展
產品詳情：新疆大盤雞拉條子拌面技術培訓去學
大盤雞是地道的西北菜系，新疆地區的名菜，主要用料為雞塊和土豆塊，里面多數都會有拉條子拌面。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，肉和主食都有，所以在親朋聚會時點餐率很高，是個特別受歡迎的菜品。
其實關于大盤雞，還有個典故呢，相傳解放前期，一位烹飪高手為躲避戰亂，來到新疆沙灣縣。開了一家小飯館，以賣炒面，拌面為生，生意時好時壞。八十年代初的一天，一位長途汽車司機來到他的小店吃飯，隨口給張師傅說：'炒面，拌面太干，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起'。這句話提醒了做飯的師傅，于是一傳十，十傳百，這道菜變成了響譽全國的大盤雞。
大盤雞制作方法
主料：整雞、土豆 輔料： 青椒、 紅椒調料： 大蔥、姜、大蒜、辣椒、花椒、香料等
制作方法：
1、整雞洗干凈并剁成同樣大小的塊狀；
2、把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉；
3、青紅椒切成斜片備用
烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出；
2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；
3、將雞塊倒入鍋內，并大火翻炒片刻；
4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色；
5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；
6、將土豆和香料并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘；
7、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻出鍋放雞 |
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