哪里有秘制錫紙花甲粉培訓
秘制錫紙花甲粉
開心花甲是一種風靡長沙夜宵市場的風味小吃，醇厚新香的花甲、細膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味，讓人辣的鼻尖出汗，辣的干爽過癮，辣的流連忘返。開心花甲不僅是味道好吃，更重要的具有很高的營養價值，可以起到滋陰明目、益精潤以及降低膽固醇的作用。現如今開心花甲已經稱霸了整個長沙夜宵市場，每天都有人在開心花甲攤點前排起長龍。開心花甲已經和臭豆腐、糖油粑粑一樣長沙一大極具代表性的特色小吃美食。湘源地秘制錫紙花甲粉特點：湘源地秘制錫紙花甲粉具有香、辣、嫩等特點，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。湘源地花甲粉的制作，就是采用優質鋁合金，經優化工藝精工軋制后，高溫退火軟化及消毒殺菌而成的錫紙包著嫩嫩的花甲和美味的醬汁在火上烤。烤熟后把米粉趁熱下到碗里，香氣撲鼻，只叫人垂涎三尺。
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培 訓 內 容
1、認識花甲，如何挑選活的花甲；
2、花甲的養護，如何讓它把沙吐干凈；
3、 錫紙和粉絲的選擇與處理；
4.、各種輔料的選擇與處理，采購途徑和要求；
5、秘制醬料的熬制技術；
6、各種口味花甲高湯的制作；
7、干鍋素材的準備和工藝：
8、設備器具清單，采購途徑和要求；
9、店面選址及經營管理技巧。
學 習 方 式
實踐與理論相結合的學習方式，以實踐操作為主，所學技術包教包會。隨到隨學，循環教學。
學 習 時 間
學習時間不限制，包教包會，學會為止，一般情況下3 - 5天左右，根據個人情況而定。 |
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