面粉機械成套設備的操作必須符合制粉工藝理論:即1B,2B磨粉機在保持數皮完整和盡量少出粉的前提下,提取較多的粗粒、麥心和粗粉。為清粉機提純創造良好的前提條件,3B,4B在保持數皮不過于破碎的前提下,將鼓皮上胚乳剝刮干凈。心磨是將較純凈的胚乳顆粒逐道研磨成細粉。渣磨是將麥渣上的皮和胚乳剝離,把粗粒變小,為心磨提供較為純凈的麥芯。尾磨是處理較小的粘連著數皮的胚乳,通過分級送到相應的系統處理。應適當控制尾磨取粉率。
面粉加工成套設備能保證物料流量均衡,同質合并,要保持磨粉機喂料均勻,使物料分布于整個磨輥長度上,并準確落人研磨區,不應有一端流量大、一端流量小、一端物料粗、一端物料細的現象。料筒料位正常時應在1/4料筒高度上,在玻璃料筒中央下方形成一錐形物料堆。喂料輥兩邊分不滿,可能是料位過低,或兩邊有粉塵等物堵塞,應及時處理。同一系統的各對磨輥,在磨齒或噴砂新舊程度接近的情況下,應保持同系統流量平衡,研磨效果接近。防止負荷有輕有重,造成好料后推或研磨過于強烈。
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