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哈爾濱西點培訓班告訴您西點中的各種基本打法
在制造西點時，除了把握準確的資料器具及過程外，更要了解制造西點的專門用語及基本常識，這么才干更迅速地進八烘焙的范疇，制造出成功的點心。
戚風打法：
即分蛋打法，即是將蛋白加糖打發的蛋白糖與蛋黃加別的液態資料及粉類資料拌勻的面糊拌和。
海綿打法：
即全蛋打法，將整個蛋加糖一同拌和至濃稠狀，使其呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，這時再參加別的液態資料及粉類拌和。
法度海綿打法：
是一種分蛋打法，將蛋白加1／2糖打發，再將蛋黃加1／2糖打發至乳白色，兩者拌和后再加人別的粉類資料及液態資料拌和。
天使蛋糕法：
蛋白加塔塔粉打發泡，再分次參加1/2糖拌和至濕性發泡（不行攪至干性），面粉1/2糖過篩后參加拌和至吸收即可。
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糖油拌和法：
油類先打軟后加糖或糖粉拌和至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最終參加分類資料拌和例如餅干類和重奶油蛋糕。
粉油拌和法：
油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發呈絨毛狀，加蛋拌和至潤滑，適用于油墨60％以上的配方例如生果蛋糕。
濕性發泡：
蛋白或鮮奶油打起泡后加糖拌和至有紋絡且潔白潤滑狀，勾起時有彈性聳立但尾端稍曲折。
干性發泡：
蛋白或鮮奶油打起泡后加糖拌和至紋絡顯著且潔白潤滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
西點綜合班：學費4500元。
不限學時，學會為止。原材料工具公司提供。
包含：1、烘焙專業班 2、生日蛋糕裱花班 3、韓式裱花班 4、慕斯班5、 烘焙月餅班
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