黑龍江哪里可以學(xué)做蛋糕哈爾濱哪里可以學(xué)做蛋糕哪里可以學(xué)做蛋糕黑龍江哈爾濱哪里可以學(xué)做蛋糕
蛋糕根據(jù)其使用的原料，攪拌方法和面糊性質(zhì)的不同一般可分為三大類。
1. 面糊類。面糊類蛋糕所使用的主要原料為面粉、糖、雞蛋、牛奶等作為蛋糕的基本組織，此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤(rùn)滑面糊，使蛋糕產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪拌過(guò)程中融合大量空氣產(chǎn)生膨大的作用，配方中油脂用量若達(dá)到面粉量的60%以上時(shí)，此油脂在攪拌過(guò)程中所融合的空氣已足夠蛋糕來(lái)烤箱中膨脹，但低于面粉量的60%時(shí)，就需要使用酵粉或小蘇打來(lái)幫助蛋糕膨脹。一般奶油蛋糕如黃蛋糕、白蛋糕、布丁蛋糕都屬于面糊類的蛋糕。
2. 乳沫類蛋糕。此類蛋糕所使用的原料為面粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪拌和烘焙過(guò)程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與面糊類蛋糕*大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過(guò)大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質(zhì)的油脂。乳沫類蛋糕由于使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
a. 蛋白類。此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，一般天使蛋糕即屬于蛋白類;
b. 海綿類。此類蛋糕時(shí)使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，海綿蛋糕就屬于此類蛋糕了。
3. 戚風(fēng)類。此類蛋糕時(shí)混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織和顆粒而成，戚風(fēng)蛋糕毫無(wú)疑問(wèn)就屬于這個(gè)類別了。
鄭重承諾：
1.輝煌集團(tuán)所有培訓(xùn)項(xiàng)目，不收加盟費(fèi)，不收管理費(fèi)。
2.技術(shù)配方完全傳授，毫無(wú)保留。
3.所有培訓(xùn)項(xiàng)目：學(xué)員全部親手操作，學(xué)會(huì)為止。
黑龍江哪里可以學(xué)做蛋糕哈爾濱哪里可以學(xué)做蛋糕哪里可以學(xué)做蛋糕黑龍江哈爾濱哪里可以學(xué)做蛋糕
我們很專業(yè)
學(xué)餐飲技術(shù)為什么要選擇輝煌？
1.不收加盟費(fèi)
不收加盟費(fèi)，不收管理費(fèi)。我的店，我投資，我做主。
2.技術(shù)配方買斷
技術(shù)配方完全傳授，一次性買斷。核心配方在手，可自創(chuàng)品牌，發(fā)展自己的連鎖店，相對(duì)于加盟不但投資更低，利潤(rùn)更大。
3.不控制原材料
無(wú)償提供原材料供應(yīng)商、批發(fā)商，電話地址 可降低成本10%以上，在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。 |
 |
|
手機(jī)站
您當(dāng)前位置是：商業(yè)機(jī)會(huì) >> 商務(wù)服務(wù) >> 其他教育培訓(xùn) >> 黑龍江哈爾濱哪里可以學(xué)做蛋糕
聯(lián)系信息