鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富，鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，足一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。
鮑魚汁可用來撈面條、淋在飯上或炒時蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。鮑汁扣的菜品,一般為上等的酒樓用于宴請貴賓所用，用鮑魚肉煲汁，再用鮑魚的汁去燒菜,檔次不同，味道不同。
青島日昇昌食品配料食品添加劑有限公司供應的海鮮提取物生產廠家以新鮮海鮮肉類為原料，采用熬煮抽提、結合生物酶解、膜分離、生香反應、低溫真空濃縮、高壓均質和噴霧干燥等現代加工技術和工藝精制而成，具有海鮮產品特有的風味，口感醇厚、味道鮮美，天然安全，美味營養，可廣泛應用于肉制品、方便食品、家用調味品、湯料、速凍食品等咸味食品調味和香精生產中。
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