冰箱
1、保持適宜溫度，正常的冰箱溫度應(yīng)該是冷藏室不高于零上5℃，冷凍室低于-19℃。
2、定期清理，每1-3個(gè)月，用一勺發(fā)酵粉混合1/4夸脫(237毫升)水充分溶解，擦拭冰箱內(nèi)部。
3、充分晾涼，熱的食物要在完全晾涼之后才能放進(jìn)冰箱，否則殘余的熱量會(huì)為滋生細(xì)菌創(chuàng)造條件。
烤箱
1、不重復(fù)使用調(diào)味品，沾過生肉的調(diào)味料在沒有經(jīng)過烹飪的情況下不能再使用，除非將它加熱至沸騰。
2、遠(yuǎn)離熱源，像罐頭等防腐食品不應(yīng)放置在灶臺上，熱量會(huì)使它們產(chǎn)生變質(zhì)。
3、衛(wèi)生試吃，做飯?jiān)噰L食物味道時(shí)，每嘗一次更換一個(gè)新勺，沾過嘴的勺子就不要再放回去攪拌食物。
微波爐
1、微波≠殺菌，使用微波爐化凍肉類并不意味著肉上的細(xì)菌也被同時(shí)殺掉了，因?yàn)楸M管食物解凍了，這個(gè)溫度仍達(dá)不到殺菌的標(biāo)準(zhǔn)。
2、均勻加熱剩菜，塑料材質(zhì)的食品容器可能含有某種化學(xué)物質(zhì)，加熱后會(huì)滲透到食物中。所以*用玻璃器皿加熱剩菜，放一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋充分蒸熱。任何沒有熱到的地方都有可能有細(xì)菌殘存。
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