武漢哪里有小籠包技術培訓
南翔小籠包原名南翔大肉饅頭，后曾稱南翔大饅頭，已有100多年歷史。南翔饅頭以皮薄、餡大、汁多、味鮮、形美著稱。清代同治十年，南翔鎮日華軒點心店主黃明賢創始經營南翔大饅頭，因大肉饅頭味道鮮美，膾炙人口，同行老板紛紛仿效，使黃明賢生意受到影響，不能一人專利，于是他對大肉饅頭采取“重餡薄皮,以大改小”的方法，用精白面粉緊酵為皮，選精腿肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮成凍，拌入餡肉，以取其鮮，并使汁多；餡內灑入少量研細的芝麻，以取其香；根據不同季節，加入蟹粉或蝦仁或春筍，以取時鮮。每兩面粉制作10只饅頭，每只加餡3錢，用戥子過秤，以保證質量，折褶14個以上，以求美觀。出籠時呈半透明狀，形如荸薺，小巧玲瓏。出籠自行檢驗，任取一只放在定格的小碟內，戳破皮子，如流出汁水不滿一碟，則不出售，因而贏得信譽。形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。
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