蛋糕能保存多久？蛋糕保質期有多長？
蛋糕能保存多久與什么有關?
蛋糕能保存多久有一個直接息息相關的指標，那就是蛋糕中水活度。
水分就是指物體內部的水，水活度指的是食品中水分存在的狀態，即水分與食品結合程度/游離程度。
新鮮面包蛋糕水分若低于28~30%就會失去光澤，形成干癟，影響賣相。
水分如何降低，前提需要你知道多少水分，檢測水分多少，進行控制。
廈門有這樣的技術和設備嗎？
我司生產的快速水分檢測儀，幾分鐘檢測完成，操作檢測，可得出水分多少，方便你在生產工藝少加水來控制水分
FBS系列智能水分活度測量儀采用WSC-4型高精度傳感器，專業的線路設計，工作穩定可靠；被測樣品無限制，固體、液體、粉末均可測量；合理的結構設計，操作更為簡便，解決了以前操作不便，容易翻液的問題；校正、測量時間僅需10分鐘；一次校正，較長時期內無需重復校正；采用高亮液晶顯示器，漢字顯示，內容更豐富；QL-4型可四點同時巡測；帶有打印功能，更方便您的記錄及比較。
Aw 值對食品的營養、色澤、風味、質構以及食品的保藏性都有重要的影響。一般來說, 食品的水分活性越低, 其保藏期就越長, 但也有例外, 例如,如果脂肪中的水活性過低, 則會加快脂肪的酸敗。因此, 食品中水分活性的測定具有重大意義。
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