刀削面，是山西的漢族傳統面食，為“中國十大面條”之一 ，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽。
西安秦漢軒特色小吃培訓中心
聯系人：秦漢軒小苗
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西安秦漢軒刀削面培訓重點：
重點一：刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確， 一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。教您怎樣把面柔光不沾刀，段條，刀削面削面的技術至關重要。
重點二：刀削面鹵汁技術培訓
重點三：配料，配菜技術學習，教您做不同口味的面。
重點四：做餐飲的除了味道重要外，店面的經營管理也是很重要的，來秦漢軒學習小吃技術，不僅教您小吃的制作流程，開店的經營管理等知識也傳授給每個學員。
優惠活動：2980任選五項技術學習，3980任選八項技術學習。
不限制學習時間，學會為止，包教包會。
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簽署正規合同，合同期為三年，三年期間出現的任何問題都可以免費咨詢或復習。
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