首先，包子機的誕生確實節約了不少人力，也提高了生產效率，但是并非所有的包子店都適合使用包子機。
其次，目前市面上的一臺小型包子機生產量在每小時1千只左右，大型的包子機在每小時3600只左右，而一臺包子機的價格也從一萬多到五萬多不等，這筆投入對于很多小本餐飲人來說也是一筆大開支。
那么，開一家包子店到底應不應該購買一臺包子機呢？我們建議是根據自己店的包子產品種類多少和銷量大小兩方面因素綜合來考慮。
1.如果產品種類多，而且每一樣產品銷量都很大，則可以使用包子機；
2.若包子種類多，且每一樣銷量都不高的話，則不太適合使用包子機。
原因主要是基于以下幾方面考慮：
（1）通常情況下，一臺包子機內一次只能裝一種餡料，若是銷量不高，基本上每隔十分鐘，就需要人工不停的更換餡料和清洗機器內的殘留餡料，看似效率提高了，但是成本卻提高了不少；
（2）使用包子機可一次性生產幾百個包子，在蒸箱或蒸籠容量不夠的情況下，蒸包子也成為了一件麻煩事，那么多包子蒸早了或者蒸遲了，都會非常影響包子的口感，同時還會因此讓成本提高；
（3）包子機始終是機械制作，和手工做包子相比，口感上仍有不足的地方。因為手工做包子是拉扯成型，做出來的包子透氣性好，面皮松軟，口感更佳；而包子機則是擠壓成型，面皮實、死，無論怎么更新技術，包子口感上還是相對較差。
此外，使用包子機容易造成一種現象：當一種包子蒸出來的時候，另外一種包子還尚未生產出來，這種情況就會影響顧客購買，時間長了還會影響顧客回頭率。
因此，經營包子店，購買包子機實在是沒必要的，而且一旦機器出現故障，則會影響整天的生意，除非店主有可替補的包子機。
一般什么地方適合使用包子機呢？
根據市面上的包子生產經驗，像學校、大型超市、包子生產基地等銷量比較大的地方適合使用，這種地方因為特殊原因，對包子的口感要求不高，而且銷量又非常大，使用人工則會使成本提高；
而像日銷量三四千的中小型包子店，則不太適合使用包子機，使用人工則會更加便利，成本也不會很高！
開一家包子店二三十平米的店面完全足夠，再請一兩個做包子的工人，完全可以達到店鋪每日銷量需求。
所以，如果你要開一家中小型的包子店，我們并不建議您購買包子機。 |
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