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一、品種與貯藏特性
桃不同品種間的耐藏性差異很大。一般早熟品種不耐貯藏和運輸，如五月鮮桃等。中晚熟品種如肥城桃、青州蜜桃、陜西冬桃等的耐藏性較好，大久保、白鳳、岡山白、燕紅等品種也有較好的耐藏性。離核品種、軟溶質品種等的耐藏性差。
桃屬呼吸躍變型果實，適當的低溫、低氧氣和高二氧化碳都可以減少乙烯的生成量和作用而延長貯藏壽命，但桃對低溫比較敏感，易發生低溫傷害，在-1℃以下就會引起凍害，一般貯藏適溫為0℃--1℃。果實在貯藏期比較容易失水，要求貯藏環境有較高的濕度，一般相對濕度為90％--95％。
二、采收與注意事項
果實的采收成熟度是影響貯藏效果的主要因素。采收過早會影響果實的風味，而且易遭受冷害；采收過晚，果實硬度下降，易受機械傷害而造成大量腐爛。
三、保鮮處理
1.預冷：采收后迅速預冷并采用冷鏈運輸的桃，可延長貯藏壽命。桃的預冷有風冷和0.5℃--1.0℃水冷兩種冷卻形式，生產上常用風
冷法。
2.“1-MCP”保鮮劑處理：預冷后及時使用“1-MCP”保鮮劑進行保鮮處理，抑制乙烯的釋放，降低呼吸強度，保持果實硬度、色澤，降低營養成分的消耗，可以大大提高貯藏性和貨架期。
四、貯藏技術
（一）貯藏條件
1.桃對低溫比較敏感，易發生低溫傷害，在-1℃以下就會引起凍害，一般貯藏適溫為0℃-1℃。
2.貯藏桃的適宜氧氣濃度為1%～3%，二氧化碳濃度為4%～5%。用生理小包裝貯藏時，二氧化碳濃度要低于8%，氧氣濃度在5%～14%。入貯后要定期檢查，短期貯藏每天觀察1次，中長期每3～5天檢查1次。
（二）貯藏方式
1．冷庫貯藏：在0℃、相對濕度90％的條件下，桃可貯藏15天--30天，結合1-MCP處理后可以延長到60-75天。在冷藏過程中間歇升溫處理可避免或減輕冷害，延長貯藏壽命，方法是：將在-0．5℃--0℃低溫下冷藏的桃，每隔2周左右升溫至室溫(18℃--20℃)1天--3天，之后恢復低溫貯藏。
（三）貯藏管理
1、殺菌：貯藏期間應定期殺菌，*好每隔半個月進行一次，殺菌劑輪換使用效果更好。
2、通風換氣：每隔15天左右換一次氣，換氣時間控制在半個小時左右，選擇晴天外界氣溫較低時進行。 |
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