冷凍食品中用到的蔬菜、肉類等生鮮原料一般都是就近的農場或者種植基地提供的，收獲之后直接配送到冷凍食品加工廠，從采摘到冷凍的時間很短，并且正規的冷凍加工廠會對食品的品質進行檢測，確認合格后清洗干凈才用于加工。
食品冷凍后，營養流失多嗎？
經過急速凍結處理的加工食品，營養流失很少。另外，在零下18℃恒溫條件下儲存，可以使食品的營養價值保持在理想狀態。
冷凍果蔬比新鮮果蔬營養差很多嗎？
研究表明，冷凍果蔬與新鮮果蔬相比，營養價值是相同的，甚至可能比一些新鮮果蔬的營養價值還高。因為，新鮮果蔬在被采摘后，經過數天運輸才能抵達廚房，尤其是當這些果蔬與熱和光充分接觸時，許多維生素和抗氧化物質會在運送過程中流失。當然，如果新鮮果蔬通過冷鏈盡快送到消費者手中，其營養損耗就非常小了。
冷凍食品經過反復冷凍，營養價值會有變化嗎？
答案是肯定的，冷凍食品第一次解凍時，食物內的水分會重新分布，細胞內水分向外流失，使那些易溶于水的營養素，比如某些維生素隨之流失。同時，小冰晶會不斷變大，這樣冰晶對細胞的傷害就會增大，當再一次解凍時營養就會損失很多。所以，冷凍食品不宜反復冷凍。
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