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公 司: 廣州谷勝飲食管理有限公司
發(fā)布時(shí)間:2017年05月04日
有 效 期:2017年10月31日
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    夏天到了,不管是南方還是北方的小伙伴都開(kāi)始卷入熱浪了。夏天難免會(huì)出現(xiàn)胃口不好的情況,相信大家對(duì)這飯菜都有了難以下咽的感覺(jué),今天麥弄給大家支支招,改善一下飲食~
隨著文化的發(fā)展,本是北方特色的面食也成為了南方飲食的主流了,當(dāng)面食遇上炎炎夏日,自然就能深得人心啦~沒(méi)錯(cuò),今天麥弄就是跟大家分享一下簡(jiǎn)易又美味的牛肉面做法,在家也能作出一碗香噴噴的牛肉面!
首先是選材:牛腱子500g;姜10g;蔥5g;干辣椒3粒;八角1個(gè);冰糖10g;料酒少量;生抽50ml;老抽10ml;香蔥、香菜適量;時(shí)菜適量。(如果想要親手做面條的,還需要低筋面粉200g;雞蛋1個(gè);水30ml;鹽2g;淀粉適量)。
面條的做法有點(diǎn)復(fù)雜,首先要將所有材料揉成光滑面條,蓋上保鮮膜醒10分鐘后,用手再多揉一會(huì)兒才面有嚼勁,將面團(tuán)搟平搟薄,一面撒足夠淀粉疊起來(lái),用刀切成寬條,切好后再一條條抖開(kāi),先涼一下。 (麥弄技巧小提示:每種面粉的吸水性不同,邊做邊看手感,覺(jué)得手感太軟就少加點(diǎn)面粉中和。)
然后就是煮主料了,麥弄面館出品的牛肉面,牛腱子肉都是切成塊狀,熱鍋下油爆香蔥姜,倒入切好的牛肉翻炒片刻。不停翻炒到肉表面變成粉紅色,看起來(lái)不那么生為止,加入調(diào)料中火煮三分鐘左右,接著鍋中加滿水和干料,水記得一次性加足,中途添水會(huì)影響湯的味道。(麥弄小提示:煮開(kāi)后會(huì)有一層浮沫,去掉表面一層才不會(huì)影響湯的質(zhì)感),蓋鍋蓋繼續(xù)燉煮50分鐘,時(shí)間燉足以后,試口感,咬下去牛肉鮮嫩,帶筋的地方有嚼勁就表示成功了。另一口鍋煮好了面條,先用點(diǎn)面條原湯倒入碗中,再倒入牛肉湯,加入面條跟牛肉塊,撒上香蔥香菜末就可以吃了。
市面上的面條多數(shù)是機(jī)器做的,嚼勁也是不錯(cuò)的,可以更簡(jiǎn)化整個(gè)流程。麥弄面館加盟,有獨(dú)立成熟的產(chǎn)品研發(fā)中心,產(chǎn)品有8大類,24小類。總部提供一站式服務(wù),從前期的店鋪選址評(píng)估,店面裝修設(shè)計(jì)方案,制作產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn),整套的經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn),店鋪后期運(yùn)營(yíng)方案到后期的產(chǎn)品更新。全程扶持創(chuàng)業(yè)!更多咨詢請(qǐng)瀏覽麥弄網(wǎng)站。


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