夏天到了，不管是南方還是北方的小伙伴都開(kāi)始卷入熱浪了。夏天難免會(huì)出現(xiàn)胃口不好的情況，相信大家對(duì)這飯菜都有了難以下咽的感覺(jué)，今天麥弄給大家支支招，改善一下飲食~
隨著文化的發(fā)展，本是北方特色的面食也成為了南方飲食的主流了，當(dāng)面食遇上炎炎夏日，自然就能深得人心啦~沒(méi)錯(cuò)，今天麥弄就是跟大家分享一下簡(jiǎn)易又美味的牛肉面做法，在家也能作出一碗香噴噴的牛肉面！
首先是選材：牛腱子500g；姜10g；蔥5g；干辣椒3粒；八角1個(gè)；冰糖10g；料酒少量；生抽50ml；老抽10ml；香蔥、香菜適量；時(shí)菜適量。（如果想要親手做面條的，還需要低筋面粉200g；雞蛋1個(gè)；水30ml；鹽2g；淀粉適量）。
面條的做法有點(diǎn)復(fù)雜，首先要將所有材料揉成光滑面條，蓋上保鮮膜醒10分鐘后，用手再多揉一會(huì)兒才面有嚼勁，將面團(tuán)搟平搟薄，一面撒足夠淀粉疊起來(lái)，用刀切成寬條，切好后再一條條抖開(kāi)，先涼一下。 （麥弄技巧小提示：每種面粉的吸水性不同，邊做邊看手感，覺(jué)得手感太軟就少加點(diǎn)面粉中和。）
然后就是煮主料了，麥弄面館出品的牛肉面，牛腱子肉都是切成塊狀，熱鍋下油爆香蔥姜，倒入切好的牛肉翻炒片刻。不停翻炒到肉表面變成粉紅色，看起來(lái)不那么生為止，加入調(diào)料中火煮三分鐘左右，接著鍋中加滿水和干料，水記得一次性加足，中途添水會(huì)影響湯的味道。（麥弄小提示：煮開(kāi)后會(huì)有一層浮沫，去掉表面一層才不會(huì)影響湯的質(zhì)感），蓋鍋蓋繼續(xù)燉煮50分鐘，時(shí)間燉足以后,試口感，咬下去牛肉鮮嫩，帶筋的地方有嚼勁就表示成功了。另一口鍋煮好了面條，先用點(diǎn)面條原湯倒入碗中，再倒入牛肉湯，加入面條跟牛肉塊，撒上香蔥香菜末就可以吃了。
市面上的面條多數(shù)是機(jī)器做的，嚼勁也是不錯(cuò)的，可以更簡(jiǎn)化整個(gè)流程。麥弄面館加盟，有獨(dú)立成熟的產(chǎn)品研發(fā)中心，產(chǎn)品有8大類，24小類。總部提供一站式服務(wù)，從前期的店鋪選址評(píng)估，店面裝修設(shè)計(jì)方案，制作產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)，整套的經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，店鋪后期運(yùn)營(yíng)方案到后期的產(chǎn)品更新。全程扶持創(chuàng)業(yè)！更多咨詢請(qǐng)瀏覽麥弄網(wǎng)站。 |
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