夏天到了，不管是南方還是北方的小伙伴都開始卷入熱浪了。夏天難免會出現(xiàn)胃口不好的情況，相信大家對這飯菜都有了難以下咽的感覺，今天麥弄給大家支支招，改善一下飲食~
隨著文化的發(fā)展，本是北方特色的面食也成為了南方飲食的主流了，當面食遇上炎炎夏日，自然就能深得人心啦~沒錯，今天麥弄就是跟大家分享一下簡易又美味的牛肉面做法，在家也能作出一碗香噴噴的牛肉面！
首先是選材：牛腱子500g；姜10g；蔥5g；干辣椒3粒；八角1個；冰糖10g；料酒少量；生抽50ml；老抽10ml；香蔥、香菜適量；時菜適量。（如果想要親手做面條的，還需要低筋面粉200g；雞蛋1個；水30ml；鹽2g；淀粉適量）。
面條的做法有點復(fù)雜，首先要將所有材料揉成光滑面條，蓋上保鮮膜醒10分鐘后，用手再多揉一會兒才面有嚼勁，將面團搟平搟薄，一面撒足夠淀粉疊起來，用刀切成寬條，切好后再一條條抖開，先涼一下。 （麥弄技巧小提示：每種面粉的吸水性不同，邊做邊看手感，覺得手感太軟就少加點面粉中和。）
然后就是煮主料了，麥弄面館出品的牛肉面，牛腱子肉都是切成塊狀，熱鍋下油爆香蔥姜，倒入切好的牛肉翻炒片刻。不停翻炒到肉表面變成粉紅色，看起來不那么生為止，加入調(diào)料中火煮三分鐘左右，接著鍋中加滿水和干料，水記得一次性加足，中途添水會影響湯的味道。（麥弄小提示：煮開后會有一層浮沫，去掉表面一層才不會影響湯的質(zhì)感），蓋鍋蓋繼續(xù)燉煮50分鐘，時間燉足以后,試口感，咬下去牛肉鮮嫩，帶筋的地方有嚼勁就表示成功了。另一口鍋煮好了面條，先用點面條原湯倒入碗中，再倒入牛肉湯，加入面條跟牛肉塊，撒上香蔥香菜末就可以吃了。
市面上的面條多數(shù)是機器做的，嚼勁也是不錯的，可以更簡化整個流程。麥弄面館加盟，有獨立成熟的產(chǎn)品研發(fā)中心，產(chǎn)品有8大類，24小類。總部提供一站式服務(wù)，從前期的店鋪選址評估，店面裝修設(shè)計方案，制作產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)，整套的經(jīng)營標準培訓(xùn)，店鋪后期運營方案到后期的產(chǎn)品更新。全程扶持創(chuàng)業(yè)！更多咨詢請瀏覽麥弄網(wǎng)站。 |
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