夏天到了,不管是南方還是北方的小伙伴都開始卷入熱浪了。夏天難免會出現(xiàn)胃口不好的情況,相信大家對這飯菜都有了難以下咽的感覺,今天麥弄給大家支支招,改善一下飲食~
隨著文化的發(fā)展,本是北方特色的面食也成為了南方飲食的主流了,當面食遇上炎炎夏日,自然就能深得人心啦~沒錯,今天麥弄就是跟大家分享一下簡易又美味的牛肉面做法,在家也能作出一碗香噴噴的牛肉面!
首先是選材:牛腱子500g;姜10g;蔥5g;干辣椒3粒;八角1個;冰糖10g;料酒少量;生抽50ml;老抽10ml;香蔥、香菜適量;時菜適量。(如果想要親手做面條的,還需要低筋面粉200g;雞蛋1個;水30ml;鹽2g;淀粉適量)。
面條的做法有點復(fù)雜,首先要將所有材料揉成光滑面條,蓋上保鮮膜醒10分鐘后,用手再多揉一會兒才面有嚼勁,將面團搟平搟薄,一面撒足夠淀粉疊起來,用刀切成寬條,切好后再一條條抖開,先涼一下。 (麥弄技巧小提示:每種面粉的吸水性不同,邊做邊看手感,覺得手感太軟就少加點面粉中和。)
然后就是煮主料了,麥弄面館出品的牛肉面,牛腱子肉都是切成塊狀,熱鍋下油爆香蔥姜,倒入切好的牛肉翻炒片刻。不停翻炒到肉表面變成粉紅色,看起來不那么生為止,加入調(diào)料中火煮三分鐘左右,接著鍋中加滿水和干料,水記得一次性加足,中途添水會影響湯的味道。(麥弄小提示:煮開后會有一層浮沫,去掉表面一層才不會影響湯的質(zhì)感),蓋鍋蓋繼續(xù)燉煮50分鐘,時間燉足以后,試口感,咬下去牛肉鮮嫩,帶筋的地方有嚼勁就表示成功了。另一口鍋煮好了面條,先用點面條原湯倒入碗中,再倒入牛肉湯,加入面條跟牛肉塊,撒上香蔥香菜末就可以吃了。
市面上的面條多數(shù)是機器做的,嚼勁也是不錯的,可以更簡化整個流程。麥弄面館加盟,有獨立成熟的產(chǎn)品研發(fā)中心,產(chǎn)品有8大類,24小類。總部提供一站式服務(wù),從前期的店鋪選址評估,店面裝修設(shè)計方案,制作產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn),整套的經(jīng)營標準培訓(xùn),店鋪后期運營方案到后期的產(chǎn)品更新。全程扶持創(chuàng)業(yè)!更多咨詢請瀏覽麥弄網(wǎng)站。 |
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