餐飲店誤區—重慶主題餐飲設計
小李是一名踏實的85后，經過5年在餐飲行業的摸爬滾打，有了自己一定的人脈與存款。恰逢重慶主題餐廳的大力發展，小李經過深思熟慮后與朋友在商圈共同開辦一家浪漫主題餐廳，當上老板后煩惱也不斷，開業前幾天生意很好，幾天過后顧客就很少了。小李心想：我聘請的人都是自己相信的人，開業期間也大力的推行開業活動，餐廳設計也請的專業團隊，每天勤勤懇懇服務客戶，為什么會這樣呢？小李陷入了深深的思考之中。
什么樣的原因導致的呢？為什么呢？往下看。
1.盲目的模仿
小李在開店之前認為主題餐廳面對客戶主要是年輕群體，這個想法是沒錯的。很多年輕人也對主題餐廳買賬。不過他忽視了主題餐廳在于”主題”，他網上隨便下了幾個圖片，看了同類型主題餐廳設計，就把自己的想法告訴了設計師。完全不知這種“主題”完全不是“主題”了。沒了自己的特色，缺乏自己的獨到見解。
2.太過于側重服務
“客戶是上帝，”在客戶的身上下功夫，在這個唯利是圖的時代小李也迷失了自己，重慶人的嘴巴是非常挑的，第一次味道不好第二次難道沖著你的服務來？一個好的餐廳在這個市場活下去的根本就是菜品口味。失去了這一點都不能稱之為合格的餐廳。
3.服務人員安排
全部安排自己信得過的人？沒錯，你相信他，他也相信你。你認為他應該這么做，他卻那么做，熟人你好開口罵他？交代的事他辦的不緊不慢，沒在規定時間內完成，反正你和他很熟，工作效率無所謂。所以為了發展不要找熟人來給自己打工。
4.億年不變的餐廳格局
主題餐廳比較于傳統餐廳的區別還是在于主題兩字，不經常根據潮流來添加一些元素和傳統餐飲完全沒有區別。所以要在某個時間段或者利用當下的知名熱點來改變自己餐廳的裝扮，顯得與眾不同。
5.宣傳方式
在這個自媒體時代還在利用傳單？不可否認，傳單能帶來一些客戶。可是轉轉化率有多少，成本與得到成正比嗎，發傳單顯得我們和其他非主題餐廳完全一樣，所以應該適當的轉換宣傳模式。
主題餐廳應該做到質量差異化、產品功能差異化、產品外形差異化、服務內容差異化、服務過程差異化、服務環境差異化等。 |
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