武漢學(xué)習(xí)調(diào)酒 調(diào)酒學(xué)校 武漢威士特培訓(xùn)
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一些好的雞尾酒配方 第二部分
三、Expresso Martini 咖啡馬天尼
45ml Vodka 伏特加
30ml Kahlua咖啡酒
30ml Expresso coffe特濃咖啡
20ml syrup糖漿
將所有原料倒入搖壺 ,加冰搖勻 ,濾入冰鎮(zhèn)的酒杯中
用三顆咖啡豆裝飾.
調(diào)制一杯好的Espresso Martini的關(guān)鍵是保持住咖啡本身的油脂 ,才能搖出豐厚的泡沫 ,這就需要咖啡的質(zhì)量有較高的要求 ,油脂豐富的咖啡做出來的EspressoMartini更好.冷咖啡是調(diào)制不出泡的 ,所以現(xiàn)磨的熱咖啡效果好 ,雖然調(diào)制雞尾酒用現(xiàn)磨的熱咖啡會顯得有點(diǎn)奇怪 ,而且會融化更多的冰塊 ,但是這不失為保住油脂的好方法。當(dāng)然這對調(diào)制這杯雞尾酒的手法就有更多的要求了.
應(yīng)該是世界上可以讓你喝完之后嗨到凌晨三點(diǎn)還不想睡覺的代表性飲料，但是還有哪些更好的咖啡飲品是我們可以體驗(yàn)到的？
Espresso Martini絕對是在世界各地的酒吧中一定會有的經(jīng)典雞尾酒代表，比起其他類型的調(diào)酒，這款調(diào)和了咖啡的酒類飲品更能讓品飲者保有高亢的精神與活力，在1983年時還被稱作Vodka Espresso，由傳奇調(diào)酒師Dick Bradsell所發(fā)明這種令人難忘的酒精與咖啡組合，而在當(dāng)時這樣創(chuàng)新的調(diào)飲方式也為調(diào)酒工藝解開一道全新的方程式; 然而至今過了30幾年，這期間許多雞尾酒被持續(xù)進(jìn)步的器具跟原物料重新調(diào)制出新的面貌，而除了Espresso Martini、Creamy Irish coffee跟White russian之外，跟咖啡有關(guān)的作品似乎沒有來的那么多。
咖啡本身是一門深奧的學(xué)問，復(fù)雜又有充滿無限想像空間就跟調(diào)酒一樣，在烘烤咖啡豆的階段時有超過非常多種的味道被驗(yàn)證與記錄，可以與許多的風(fēng)味做搭配像是杏仁、鳳梨、香蕉，就因?yàn)橛羞@么多的變化，咖啡可以說是調(diào)酒師很好運(yùn)用的材料之一，同時在雞尾酒里運(yùn)用咖啡元素來控制酸甜苦也是調(diào)酒師必須克服的技術(shù)。
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