奶酪在歐洲國家日常飲食中占據著非常重要的地位，甚至與面包、紅酒并列為餐桌上的“三位一體”。因此奶酪在法國、意大利、英國等歐洲國家都非常盛行。
在奶酪的名國里面，每個國家都有很多著名的奶酪品種，不僅在國內飽受追捧，還風靡全世界。現在就跟著漢密哈頓烘焙學院去奶酪名國里盡情領略一番各國的奶酪風情！
法國
奶酪王國
奶酪是法蘭西民族的光榮，英國首相丘吉爾曾經說過：這個締造了400多種奶酪的偉大民族不可能被摧毀。可見奶酪在法國的國民生活中占據了重要的地位。它們品種繁多、款式各異、大小不一。
帕爾瑪奶酪（Parmesan）
這是一種意大利硬奶酪，經多年陳熟干燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪奶酪出售。帕爾瑪奶酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式面食、湯及其他菜肴的調味品，還能制成精美的甜食。
卡爾菲利奶酪（Caerphilly）
這是一種威爾士全脂白奶酪，口感溫和、有點咸。*開始卡爾菲利被威爾士的礦工們當作鹽來食用，當他們在炎熱的礦井中汗流浹背地工作時，身上總會帶些卡爾菲利奶酪。它不僅可以和葡萄、蘋果一塊食用，還能作為調料或搭配香腸食用。
瑞士
風景怡人內陸奶酪嶄露頭角
純天然、無污染的阿爾卑斯山巒，培育出優質的瑞士奶牛，也出產450多種風味獨特的奶酪。在這個人均奶酪消費量每年多達20公斤的國家，不吃奶酪就跟四川湖南人不吃辣、東北人不吃豬肉燉粉條一樣奇怪。奶酪在瑞士人眼中的地位相當重要。
埃門塔爾（Emmental）
相信很多人都一樣，對奶酪的第一印象就是來自于動畫片《貓和老鼠》。經常能看到杰瑞抱著一大塊黃黃的、三角形的、還有著很多孔洞的奶酪到處躲避湯姆。其實，動畫片里的那種奶酪就是原產于瑞士的*大的奶酪：埃門塔爾。這種奶酪一個就重達80公斤，為了做這么一個奶酪就需要大約1噸牛奶，的確是奶酪家族中的大個頭了。由于個頭太大，很少有家庭會整個購買，因而這種奶酪通常都是切成小塊出售的。
這種奶酪不僅個頭大，工藝也復雜，而且在奶酪成型后并不能馬上出售，需要在控制了溫度和濕度的房間里放上一陣子，等奶酪中的發酵菌發酵完成后才能出售。這一段時間，被稱作奶酪的成熟期。埃門塔爾奶酪的成熟期很長，通常需要2-3個月，個別的為了達到一種特定的風味，甚至需要成熟1年！
奶酪在歐洲人民心目中的地位 |
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