所謂“雨前茶”，就是我們信陽當地每年谷雨節氣前采摘的新鮮綠茶，是信陽毛尖茶的時令茶。雖然沒有明前茶那么尊貴，但是絕對算是毛尖中的好茶，口味不比明前茶差多少，但是價格要便宜許多，性價比*高，再加上雨前茶沒有蟲害侵擾，無農藥殘留，所以更受歡迎，是信陽毛尖中每年需求量*大的一種
信陽毛尖茶，是中國十大名茶，歷史悠久。唐代茶圣陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經》里，曾把信陽列為全國八大產茶區之一。宋代文學家蘇軾嘗遍名茶揮毫稱贊“淮南茶，信陽第一”。信陽毛尖屬綠茶品種，因其外形“細，圓，光，直，多白毫”，故稱“信陽毛尖”。特點是：香高，味濃，湯色綠。信陽屬于高緯度茶區，比南方茶開采晚而封園早。采茶分三季，谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。春茶苦夏茶澀，秋茶好喝舍不得摘。春茶入口時感覺是苦的，但入嗓后立覺甘甜，滿口溢香，剛剛炒制出的頭道雨前茶沖泡飲用后，可以治療感冒呢。所以春茶質優價高，雨前茶更是春茶中的上品。
雨前茶不但湯色嫩綠明亮，且氣味清香撲鼻。緊張工作之余，取一只透明的玻璃杯，沖泡一撮信陽毛尖茶，綠瑩瑩的毛尖，頃刻展開嫩綠的一芽兩葉，在晶瑩通透的水杯中或沉或浮，徐徐飄落杯底，令人賞心悅目。裊裊升騰起的一股茶香，沁人心脾不說，讓你的疲倦和煩惱也會隨著茶霧煙消云散的。更重要的是，綠茶還有強身健體的作用，含有多種維生素和水溶性礦物質以及抗衰老的，能夠降壓去脂，含有的茶多酚是防癌抗癌的良藥。常飲綠茶，生津止渴，清心明目，提神醒腦。
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