客家黃酒該如何制作呢？
一、材料：糯米、小米、紅曲米、酒餅、瓦缸
二、配置比例：一斤米2斤水,5斤米放一個酒餅。其他的只是點綴就看你自己的喜好了.
三、制作方法：
1）糯米要泡8-10小時,泡好的糯米放在蒸盤上在鍋里蒸3-4小時,蒸好的糯米把它放溫涼.
2）首先把小米炒一炒黃，然后放比例的水,接下來就是用小米和紅曲米煮水（一起煮可以）,所謂比例的水就是利用這些水把糯米攪拌成沾糊樣就夠了，小米水煮開以后在過15-20分鐘才關火,這樣小米的味才能出來,然后過濾渣不要再把水放涼。
3）把酒餅磨成粉和蒸好的帶一點溫度的糯米攪拌攪均勻,再是把放涼的小米水一起攪拌,*好是一只手攪拌一只手拿一碗水適量的倒，這樣酒餅和糯米比較均勻.攪拌好了的在中間挖個小井,過兩天小井就會有些酒水的了.小井的用途就是聚集酒水,因為每天都要用小勺子勺些酒水潑淋周邊的糯米.這樣糯米就不會長霉了.
4）兩到三天的時間你會聞到一股香濃的酒香味.這時就需要再煮大量些的小米水了,小米水的做法和之前的相同.水放涼,慢慢的從小井里放水.不要把之前的酒娘沖散了,否則會變酸的.過20天后就可以過濾酒了。
注：制作完的黃酒,如果想甜一點可以放幾條甘蔗在里面.
整過放置的過程中一條干凈的毛巾遮擋（天熱可以不封罐），如發現缸的周圍有水珠要用干凈的毛巾擦掉，水珠掉在酒里會酸的。
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