果蔬在采摘后雖然沒有了母體、水分和有機物的輸入，但直至食用或腐爛之前，果蔬都一直保持著持續的呼吸活動。呼吸作用是整個生命活動能量的來源，只有正常地呼吸，才能維持果蔬正常的生命活動，保持果蔬正常的生活狀態。但由于果蔬呼吸的底物就是營養成分，呼吸得越多，消耗得也就越多，品質變化也就越大。為了保持果蔬長久的保存，必須盡量控制呼吸強度，把呼吸消耗降到*低，充分延長果蔬的生命期限。因此，果蔬的貯藏壽命與呼吸強度是成反比的。那么風幕柜如何保鮮蔬菜呢，接下來小編來告訴大家
1、茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。
2、西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑料食品袋內，口扎緊，置 于陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，―般可維持30天左右。
3、香菜保鮮。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7―10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1―2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。
4、韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不干、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。
5、冬瓜應選表皮完好有完整白霜的，放于通風陰涼的地方，鋪上稻草或木板，把瓜放在上面，即可保鮮4—5個月。
6、買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風的地方，能貯藏很長時間。如用塑料袋包�。蚍湃氡�，反而容易悶軟、變質、發芽。
7、洋蔥的貯存保鮮方法與洋蔥基本一致。
8、土豆性喜低溫，適宜的貯藏溫度為1—3℃。但低于0℃易凍壞，而高于5℃時又易發芽，使土豆的淀粉含量大大降低，并且發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆除了要注意溫度外，還要注意保持土豆的干燥，以防霉爛。
風幕柜如何保鮮蔬菜的方法是小編查閱資料得出來的，希望可以幫到大家。 |
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