涼菜又稱為拌菜，在飲食業稱之冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，時數都是吃涼的，稱之為涼菜。
涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到點饑，開胃的作用。
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涼菜品種：涼拌毛豆、涼拌三絲、涼拌素拼、魚香面筋、涼拌苦菊、糖醋藕片、芥辣蒜木耳、涼拌皮凍、皮蛋拌豆腐、涼拌黃瓜、涼拌海米芹菜、蔥絲拌豆皮、涼拌西蘭花、涼拌肚絲、紫甘藍拌豆腐皮、清新小拌菜。培訓費用：1300元。豆腐湯套餐：餅絲、燴面、精品涼菜（中級班）、焦炸丸子。費用：1480元牛肉湯套餐：餅絲、火燒饃、燴面、精品涼菜（中級班）。
費用：1480元羊肉湯套餐：餅絲、火燒饃、燴面、精品涼菜（中級班）。費用：1480元驢肉湯套餐：餅絲、驢肉火燒、滋補驢肉面、精品涼菜（中級班）費用：1480元現在越來越多的人選擇了創業，卻不知道選擇什么創業項目，悠悠香小吃培訓學校，涼菜培訓是您*好的選擇!
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