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雞蛋灌餅是源于河南信陽漢族名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
重慶頂正培訓學校雞蛋灌餅培訓內容：
里脊肉雞蛋灌餅、火腿雞蛋灌餅、素雞蛋灌餅、香辣雞蛋灌餅、麻辣雞蛋灌餅、香菇雞蛋灌餅、金華火腿雞蛋灌餅等近二十種技術
重慶頂正培訓學校雞蛋灌餅種類和口味多種。餅:色澤金黃、外酥脆、內香​‌‌軟、層與層之間薄如紙、層與層之間不粘連、一張餅有百余層之多、涼后不硬。以上是餅的特色。雞蛋灌餅醬、辣椒都是有幾十種香料秘制而成,能老遠飄香,一吃就令人難忘
頂正小吃培訓，正宗技術誠信保障
重慶頂正小吃培訓是四川有品質保證的雞蛋灌餅培訓中心，集餐飲營業經營、雞蛋灌餅技術培訓、特色雞蛋灌餅小吃及餐飲咨詢與服務為一體，以倡導傳統與時尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創新、專業、務實的經營理念，專心致力于飲食文化的研究開發與推廣，造福社會。
重慶頂正培訓學校教學課程安排： 學習掌握各香料調料的性質---老師現場演示---學員操作練習---開店所需設備介紹---實習操練---老師指導糾正---老師考核作品---介紹如何創業---利潤分析---如何選址---辦理相關證件---結業---后期電話指導---技術免費升級
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