900鹵豬皮牛筋殺菌鍋操作比較簡單，首先，將食品裝籠、入鍋、密封、打開排氣閥和泄氣閥、通熱水、空氣的排除、升溫殺菌后關閉熱水泵、通入壓縮空氣和冷卻水、待產品冷卻至40度時打開鍋蓋、取出產品后擦干即可，海鴨蛋高壓殺菌鍋對于食品的殺菌，原本是冷卻速度越快越好，但是如果說短時間內溫差太大則易引起玻璃瓶破碎。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環系統）。
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諸城鼎盛機械設備有限公司的鹵豬皮牛筋殺菌鍋等即食品在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力。海鴨蛋高壓殺菌鍋因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
鹵豬皮牛筋殺菌鍋等即食品生產過程中嚴格依據設備設計、制造所遵循的規范標準及檢驗依據：《鋼制壓力容器（GB150-1998）》與《壓力容器安全技術監察規程（99版）》進行制造、試驗和驗收；焊接按《鋼制壓力容器焊接規程（JB/T4709-2000）》進行；射線探傷按（JB4730-94）之III級進行。2、海鴨蛋高壓殺菌鍋用戶應根據本單位的生產工藝滅菌條件和本殺菌鍋的技術性能制訂殺菌鍋安全操作規程，并嚴格執行。 |
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