1、那什么是冒菜呢 
冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，諸如成都各種知名冒菜就是以獨家秘制香料為尊，湯料用幾十種無害中草藥熬制，輔以秘制調料及常用調料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。 
2、冒菜和成都傳統火鍋的淵源 
為什么冒菜這兩年在成都這么火爆，當然是口味獨到價格實惠了，其中還有一個*關鍵的原因是：目前流行的成都特色冒菜的分水嶺在那次中央臺爆光了成都、重慶的火鍋老油事件后，火鍋行業有段短暫的下坡路，一大批火鍋精英師傅轉入冒菜行業，融合了正宗的成都火鍋炒料技術和民間各自的秘制香料，極大的提升了成都冒菜鍋底技術，使成都冒菜口味得到了升華! 
3、冒菜和麻辣燙的區別 
簡單說，在以前，兩者基本一致，口味上也相差不大，重慶叫麻辣燙，成都叫冒菜，隨著時間的推移，麻辣燙只是在食材選擇方向上的改變;而冒菜的改變主要是對鍋底技術上的改革，口味上延伸出了火鍋味型和鹵水味型，同時各自加入了秘制的香料，更健康，另一方向，新的冒菜品牌摒棄了一口大鍋即冒菜又冒鍋底湯的操作形式，改為冒菜和鍋底分離的做法，也就是大家所說的，冒菜的湯是可以喝的，更健康。
4、重慶麻辣燙市場前景非常巨大，對于經過專業技術培訓后進行創業或者從業都是很好的選擇。貴陽樂守味餐飲管理有限公司的技術都是來源于實地走訪的正宗重慶麻辣燙美食店鋪，學員也將會到實體店進行一對一培訓，反復操作，幫助學員正真掌握技術。 |
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