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供應正宗貴州凱里酸湯魚技術培訓

供應正宗貴州凱里酸湯魚技術培訓_貴陽樂守味餐飲管理有限公司_供應正宗貴州凱里酸湯魚技術培訓

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公　司：貴陽樂守味餐飲管理有限公司

發布時間：2017年04月06日

有效期：2017年10月03日

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詳細說明

【關于凱里酸湯的故事】
“酸溜溜的湯，酸溜溜的郎，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯。”傳說中，有位叫阿娜的苗家姑娘，善于釀制美酒，方圓百里的小伙子都來求愛，姑娘都會斟上一杯美酒。說也奇怪，不被中意的人喝了就會覺得很酸，但又不肯離去，姑娘只好唱歌送走了小伙子們，*初的酸湯就是用酒制成，而后苗家人結合不同原料和發酵工藝，經過千年的摸索、創新與改良，才成就了如今的凱里紅酸湯。

【凱里酸湯魚】
凱里紅酸湯是凱里苗家千百年來的傳統食品，酸醇、鮮紅、清香、回甜還具有健脾開胃、降脂減肥和增強食欲的功效，常用來烹調各種美食，尤以凱里酸湯魚*為出名，肉質鮮嫩，酸辣可口。凱里紅酸湯選用來自苗嶺無污染的番茄、辣椒、生姜、野生木姜子為原料，經清洗、粉碎、入壇、加入食鹽、白酒配料等數十道工序純手工精制而成，屬于純天然健康食品，用來烹調食物，酸香可口著實讓人記憶深刻，深受國內外食客的青睞，被中國食品協會認定為貴州特色。
俗話說，一方地理造就一方美食，難怪凱里人總說紅酸湯出了凱里，味道就變了。這是由于凱里山地環境中生長的種類豐富的乳酸菌菌系的協同發酵作用，才構成了紅酸湯酸鮮純正、氣味芳香、清爽可口的獨有風味。
貴陽樂守味餐飲管理有限公司，與傳統的培訓學校不同，不僅采用實體店的教學模式，而且還是美食的發源地，讓學員享受到*正宗的秘制配方、真實的實操體驗，*無保留的教學。傳統的味道，需要傳承，樂守味，只專注正宗傳統美食培訓。

【樂守味凱里酸湯魚培訓內容】
1、所需香料的認識及處理
2、認識制作酸湯所需材料
3、制酸主要配料的泡制
4、酸湯的進一步具體制作
5、活魚的選取與宰殺
6、泡椒的制作
7、配菜的搭配及制作
8、蘸水的制作
9、裝鍋方法
10、成本分析及開店指導

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