采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”，剛入口時“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鴨選用專供白條鴨以數十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開；再加入精選上乘辣椒、花椒等調料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食；另外，周黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內熱，預防癌癥、高血壓等病癥，還可祛內濕、健脾胃、增強食欲、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美味，風靡武漢三鎮，暢銷全國。
周黑鴨祖訓：
經營企業，逐利則敗；逐產品精進，則得人心。管理逐身先則得擁護,逐放逸則失愛戴。
----周富裕
企業價值觀：顧客第一，團隊第二，股東第三
品牌理念：會娛樂，更快樂。
企業愿景：有人類的地方都能品嘗到周黑鴨的美味。
企業使命：用產品讓顧客生活的更健康，用服務讓顧客生活的更快樂。
經營理念：質量第一，信譽至上，保持特色，持續發展。
服務理念：服務創造價值。
質量理念：質量鑄就品牌。
成本理念：一分一厘來之不易。
人才理念：能者上，平者讓，庸者下。
學習理念：持之以恒、學以致用、提升自我。
安全理念：安全就是生產力。
周黑鴨為何10年后人氣飆升不做先行者，發力緣自潛在對手殺入。
周黑鴨火遍江城，仿佛是近兩年的光景，但它早在1997年就進入武漢市場。湖北周黑鴨食品有限公司總經理朱於龍回憶說，周黑鴨發力緣自潛在對手的大舉進入。 2005年，廖記棒棒雞悄悄入漢，首站選擇中南商圈——這個布局讓周黑鴨堅信，自己的鹵菜店開在成熟的武廣商圈沒錯，于是從次年起，做好多年準備的周黑鴨開始了全面擴張之旅
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