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淺析野豬肉和黑豬肉的區(qū)別

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公　司：濟(jì)南雨潤(rùn)食品有限公司

發(fā)布時(shí)間：2018年12月13日

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詳細(xì)說明

現(xiàn)在市面上的豬肉也有很多種，白豬肉、黑豬肉、野豬肉等等。人們?cè)谫I豬肉時(shí)也往往會(huì)擔(dān)心，這是不是注水豬？是不是瘦肉豬····*終還是黑豬肉*受歡迎，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)鮮美，更重要的是采用純天然放養(yǎng)的。雖然都是放養(yǎng)的，但黑豬肉不同于野豬肉，下面一起來看下野豬肉與黑豬肉的區(qū)別吧。
野豬肉肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營(yíng)養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元數(shù)，亞油酸含量比家豬高2.5倍。但是野豬肉肉質(zhì)偏硬，肉稍微有點(diǎn)腥氣，看個(gè)人口味，有些人可能喜歡，有些人覺得難吃。
黑豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，中含有較多的肌間脂肪，因而，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。從豬的腿部到后腿局部的肉稱為腿肉，由于此部位整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因而屬于高蛋白、低脂肪且是高維生素的黑豬肉。黑豬肉味道還是比較好的，會(huì)讓我們找到小時(shí)候吃肉的味道。
需注意的是：不管野豬肉和黑豬肉，都要是山里放養(yǎng)的那種，才會(huì)好吃。如果是圈里，吃飼料吃抗生素激素，3個(gè)月出欄的，不管是什么豬，不管是什么肉，都不好吃！

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