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漁粉俗稱魚湯粉，因味道鮮美、湯汁濃稠、食用之后爽心養(yǎng)胃而大受歡迎。漁粉美味的關(guān)鍵，就在于漁粉高湯的制作。原汁原味、現(xiàn)殺現(xiàn)煮的漁粉，不僅香氣撲鼻、味道鮮美可口、口感 滑而不膩，而且營養(yǎng)價值高，具有較好的養(yǎng)生的作用，能夠潤脾健胃、補虛療腸。如果經(jīng)常食用，更可強身健體。
漁粉的湯料，由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，這個魚必須是鰱魚才行，而且還得是現(xiàn)殺的鰱魚，容不的半點摻假，用隔夜的或冷藏過的魚來做，那底湯絕對不會鮮。辣的過癮，鮮的入味就是漁粉頗受人喜愛的地方。
培訓(xùn)內(nèi)容：
1．漁粉原材料的認(rèn)識和選用；
2．正宗漁粉湯底的配方和熬制方法；
3．魚塊的腌制與煨制方法；
4．辣椒油的制作方法；
5．調(diào)味配菜的制作方法；
6．開胃小菜的制作方法；
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