常德鴨霸王技術培訓班
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素菜系列：豆干、海帶、蓮藕、蘿卜干、毛豆、腐竹、土豆、花生
長沙湘味源鴨霸王培訓內容：
1.所用器具、設備的使用購置。
2.講解所用香辛料的作用及使用方法。
3.鴨子、鴨雜選材及處理方法。
4.專用湯料的調配。
5.鴨雜的鹵制過程。
6.各種調料的認識及采購信息；
7.店面選址及經營管理技巧。 |
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