常德鴨霸王技術培訓班
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長沙湘味源鴨霸王培訓內容:鴨付系列:鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨排、鴨鎖骨、鴨心、鴨食管、鴨舌等等。
素菜系列:豆干、海帶、蓮藕、蘿卜干、毛豆、腐竹、土豆、花生
長沙湘味源鴨霸王培訓內容:
1.所用器具、設備的使用購置。
2.講解所用香辛料的作用及使用方法。
3.鴨子、鴨雜選材及處理方法。
4.專用湯料的調配。
5.鴨雜的鹵制過程。
6.各種調料的認識及采購信息;
7.店面選址及經營管理技巧。 |
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