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五十年代，走鬼攤販穿梭在香港大街小巷，為生計忙碌，殊不知因為他們的
出現，為現代香港創造了美食天堂的美譽。其中不乏特色的香港小吃，有一
部分至今仍存在香港街頭，*受歡迎的始終是制作方法簡單，擁有香港地道
小吃風味的“雞蛋仔”。為什么它深得香港市民的喜愛，因雞蛋仔在全港小
學生*喜愛地道食品選舉中，以三萬多高票數，當仁不讓成為*受歡迎的香
港地道小吃的NO.1。
制作雞蛋仔的過程，看似簡單，其實配料有講究，蛋和糖不能多，亦不能少
，火候更重要。他在研究雞蛋仔配方的過程中，甚至將全香港的雞蛋仔都試
個遍，只為延伸出新味道，讓食客走在路上，未見其物先聞其香。
既然身為第一名，那么讓我們深入了解下雞蛋仔的‘神秘’制作過程，小編
經過全副武裝后，方能進入制作現場，可見重視衛生的態度。每份雞蛋仔的
制作原料，均來自香港采購員到全球各地，采購的進口優質牛奶和乳制品，
以確保優質出品。經專業師傅調制好蛋液后，在模具中倒入適量蛋液，蓋上
蓋子后，迅速翻轉至另一面，因速度太快，導致部分蛋液從旁邊溢出，小編
看著那嬌羞欲滴的蛋液，已有想上前吃一口的沖動。 |
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