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五十年代,走鬼攤販穿梭在香港大街小巷,為生計忙碌,殊不知因為他們的
出現,為現代香港創造了美食天堂的美譽。其中不乏特色的香港小吃,有一
部分至今仍存在香港街頭,*受歡迎的始終是制作方法簡單,擁有香港地道
小吃風味的“雞蛋仔”。為什么它深得香港市民的喜愛,因雞蛋仔在全港小
學生*喜愛地道食品選舉中,以三萬多高票數,當仁不讓成為*受歡迎的香
港地道小吃的NO.1。
制作雞蛋仔的過程,看似簡單,其實配料有講究,蛋和糖不能多,亦不能少
,火候更重要。他在研究雞蛋仔配方的過程中,甚至將全香港的雞蛋仔都試
個遍,只為延伸出新味道,讓食客走在路上,未見其物先聞其香。
既然身為第一名,那么讓我們深入了解下雞蛋仔的‘神秘’制作過程,小編
經過全副武裝后,方能進入制作現場,可見重視衛生的態度。每份雞蛋仔的
制作原料,均來自香港采購員到全球各地,采購的進口優質牛奶和乳制品,
以確保優質出品。經專業師傅調制好蛋液后,在模具中倒入適量蛋液,蓋上
蓋子后,迅速翻轉至另一面,因速度太快,導致部分蛋液從旁邊溢出,小編
看著那嬌羞欲滴的蛋液,已有想上前吃一口的沖動。 |
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