建盞產(chǎn)自建陽(yáng)水吉,"建窯"是我國(guó)著名的古窯之一，有大量遺址位于今建陽(yáng)市各地(原隸建寧府甌寧縣，今建甌市),它的制品在宋代已負(fù)盛名，由于宋時(shí)崇尚斗茶之風(fēng)，故除了必需提供優(yōu)質(zhì)的茶葉之外，還需要有*適于斗茶所用的茶具。建寧府宋時(shí)已出產(chǎn)許多貢茶如建甌北苑貢茶、武夷山御茶，"建盞"又是當(dāng)時(shí)上至至尊、下及士大夫們都認(rèn)為是斗茶*佳的珍品。宋代的著名文人墨客就有一些名句來(lái)秒頌它。例如"兔毫紫甌新"、"忽驚午盞免毫斑"、"建安瓷盌鷓鴣斑"、"松風(fēng)鳴雷兔毫霜"、"鷓鴣碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓"、"鷓鴣斑中吸春露"等。
建盞所使用的釉取自當(dāng)?shù)厣街校@種釉料含鐵量較高，含磷較多，酸性強(qiáng)，粘性強(qiáng)，所以釉容易掛，同時(shí)在采回的釉土中還需加入一定比例的草木灰，以增加釉中鈣的含量，在現(xiàn)在陶瓷工藝學(xué)里，這種釉稱為“鐵系結(jié)晶釉”，建窯釉色分為兩大類：黑色釉和雜色釉，建窯黑釉在高溫（1300度）燒制過(guò)程中，將單質(zhì)鐵從釉和胎里還原出來(lái)，根據(jù)窯內(nèi)火候的高低和氛圍變化，從而產(chǎn)生不同的花紋。使用同一種釉，但“入窯一色，出窯萬(wàn)彩”。
建盞在胎釉中含有二氧化硅，三氧化鋁，三氧化二鐵，氧化鈣等化學(xué)成分，所以建盞的高含量在使用過(guò)程中能不斷的釋放二價(jià)鐵離子，又能吸附水中的氯離子，很容易被人體吸收，從而增加血紅蛋白的載體及紅細(xì)胞的功能執(zhí)行。可預(yù)防貧血，高血壓，能調(diào)節(jié)人體中樞神經(jīng)，達(dá)到舒緩的作用，并且對(duì)平衡內(nèi)分泌系統(tǒng)也有功效，可將細(xì)菌賴以生存的酶活性抑制的逆轉(zhuǎn)和氧達(dá)到殺菌的效果。用建盞喝茶，可以長(zhǎng)時(shí)間的保溫并提高茶湯的堿性，茶水質(zhì)會(huì)變得柔軟甘甜，激發(fā)和提升茶的香氣，保證了茶水的口感更佳，很多盞友說(shuō)，用建盞盛白酒，啤酒，紅酒，白開(kāi)水，礦泉水，咖啡等液體飲料，其口感亦更加純美味 |
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