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供應醬品曲精做醬用菌種米曲霉

供應醬品曲精做醬用菌種米曲霉_山東和眾康源生物科技有限公司_供應醬品曲精做醬用菌種米曲霉

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公　司：山東和眾康源生物科技有限公司

發(fā)布時間：2021年10月06日

有效期：2022年04月07日

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陳桂泉先生 (經理)

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電　　話： 15269388222 傳　　真：手　　機： 15269388222 地　　址：中國山東沂源縣大張莊鎮(zhèn)工業(yè)園郵　　編： 256100
公司主頁：	http://yyyu88.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

醬品曲精以多種曲種復配精制而成，廣泛用于豆醬、面醬、豆豉等發(fā)酵。
產品特點：提升糖化活力，緩解醬品的發(fā)黑及分層問題，改善醬品體態(tài)。
產品配方: 麥片，豆皮，微量元素，CICC2339（滬釀3.042），ACCC30467（滬釀336-2），ACCC30368（AS3.350）等。產品用途：豆醬、面醬發(fā)酵前制曲。參考接種量：萬分之三至五，按混合干料計。使用方法：取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入熟料中。接種溫度要求：小于等于40℃接種，入池后溫度在34-36℃。制曲時間要求：28-36小時。
制曲過程制曲時間品溫控制注解
孢子發(fā)芽期 4-6小時 30-34℃（夏低冬高）切勿低于28℃或高于38℃
菌絲發(fā)芽期 8-12小時 30-35℃ 料發(fā)白間歇通風，一次翻曲
菌絲生長旺盛期 12-18小時 35-36℃ 料全白連續(xù)通風，二次翻曲（可省略）
產酶期 18-36小時 28-30℃ 微黃色出曲（注：仍然通風否則溫度不正常）

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聯系人：陳桂泉電話：15269388222

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