米糠是指稻谷脫殼后精加工的果皮層、種皮層及胚芽的混合物。根據加工的精度不同質量有差異，有的混有少量谷殼、碎米。因現在大米加工過程中的因素，水分含量高，如未經脫水處理，不耐儲藏。
米糠是很好的豬飼料原料，干物質87%時粗蛋白含量13%左右，能量值在糠夫類中也是比較高的，因為米糠中含油量較高，在10%以上，有的達18%。米糠中的脂肪大多為不飽和脂肪酸，動物較易吸收和利用。缺點是這種不飽和脂肪酸容易分解和變質，所以米糠的使用越新鮮越好。
米糠含粗蛋白11.5%—14.5%、油脂10%—18%，且富含維生素B和錳、鉀、鎂、硅等礦物質，但維生素A、維生素C、維生素D的含量較少。米糠是農家養豬的好飼料，但傳統的用法有不盡合理之處，宜加以改進。
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