國美食史上,掌握話語權的并非廚師,而是文人。他們中的多數人并不會做菜,但對美食卻有著天然的熱愛和追求。憑著手中的一支筆,他們為后世留下了一篇篇或臆想或具操作性的菜譜。
蘇軾就是中國歷史上*負盛名的美食家。因為他發明過一味至今廣受歡迎的佳肴:東坡肉。除了豬肉,蘇軾喜歡過的菜肴材料還有各種魚(包括黃魚、鎦魚、鱸魚等),其中*有名的是河豚。他在《惠崇春江晚景二首》詩中曾云:“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。”從中可見美食家蘇軾的勇氣。
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