涼菜間主要制作涼吃的葷素類菜品及水果拼盤。
為此涼菜間主要配置為清洗用的水池、儲存菜品的冰箱。
此間水池須有三個水槽，以保證菜品安全衛生。
面點間主要制作包子、饅頭、米飯、點心等主食，為此面點間主要配置的設備為蒸煮炸制用的灶具、制作面團用的機械設備、揉面用的案板廚房設計網。
此間機械設備需質量過硬、返修率低才可勝任高頻率的工作負荷。
粗加工區/儲存區：廣州廚房規劃|深圳廚房規劃|廈門廚房規劃
粗加工間承擔原材料的清洗及初步切配，是食品加工的重要環節。
此間主要配置較多清洗用的水池、切配用的臺柜。儲存區主要存放原材料及調料等，此處需冷庫性能穩定，方能保證食材新鮮，營養不流失。
中餐為餐飲行業分布*密集、菜式*多、喜愛人群*廣的餐飲類型。
其中以粵、湘、川、魯等菜系為主。
中餐相較其它餐飲類型，*主要的特點是菜式多，原材料種類多，相應的人員配置及功能區就相廣州廚房規劃|深圳廚房規劃|廈門廚房規劃對較多，主要功能區有：廣州廚房規劃|深圳廚房規劃|廈門廚房規劃
中餐熱廚：中餐熱廚為出品*集中的地方，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作，為此中餐熱廚主要配置為炒菜用的灶具、存儲原材料用的冰箱、儲存調料碗碟用的臺柜。此間灶具，一般配置廣式灶，尺寸大、火力足。比傳統灶多一個溫水盆，每個廚師使用自己專用溫水盆取溫水洗鍋、燒菜，保證了一些青菜、湯類的出品質量。面點間：面點間主要制作包子、饅頭、米飯、點心等主食。此面點間主要配置的設備為蒸煮炸制用的灶具、制作面團用的機械設備、揉面用的案板。此間機械設備需質量過硬、返修率低才可勝任高頻率的工作負荷。
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