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公　司：寧波灶房譜廚房設計有限公司

發布時間：2017年03月04日

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穿進棍棒抬舉。可在鼎腹下面燒烤。不銹鋼廚具設計鼎的大小因用途不同而差別較大。古代常將整個動物放在鼎中烹煮，可見其容積較大。夏禹時的九鼎，經殷代傳至周朝，象征國家*高權力，只有得到九鼎才能成為天子，可見它是傳國之寶。鑊是無足的鼎，后來它又發展成對犯人施行酷刑的工具，即將人投入鑊中活活煮死。甑，是蒸飯的用具，與今之蒸籠、上海廚房設計效果圖|杭州廚房設計效果圖|南京廚房設計效果圖籠屜相似，*早用陶制成，后用青銅制作，其形直口立耳，底部有許多孔眼，置于鬲或釜上，甑里裝上要蒸的食物，水煮開后，蒸氣透過孔眼將食物蒸熟。鬲與鼎相近，但足空，且與腹相通，這是為了更大范圍地接受傳熱，使食物盡快爛熟。鬲與甑合成一套使用稱為“甗”。鬲只用作炊具，故體積比鼎小。炊具可分為陶制、上海廚房設計效果圖|杭州廚房設計效果圖|南京廚房設計效果圖青銅制兩大類。一般百姓多用陶制，青銅炊具為貴族所用。
制作鍋的金屬材料范圍十分狹窄，因為鍋需要良好導熱性能的同時需要化學性能穩定，否則會導致食物的口味發生改變。許多金屬導熱性都足夠好，但是化學性太不穩定，所以不適合用來加工食物。上海廚房設計效果圖|杭州廚房設計效果圖|南京廚房設計效果圖但在一些情況下，鍋可以由十分不穩定的金屬材料制造然后再鍍一層其他穩定點的材料。
鋁是一種有著極好導熱性的金屬。它不會生銹并對很多形式的腐蝕都有抵抗性。鋁罐如果和一些酸性食物接觸會改變食物的口味湯鍋裝蛋黃、比如蘆筍或陽薊之類的蔬菜會導致沒陽極氧化過的鋁氧化。自從1965年開始，間接證據將老年癡呆（Alzheimer's disease)同鋁聯系在一起，但是迄今并沒有發現鋁元素涉及導致這種疾病的證據。
鋁普遍以拉伸、壓鑄或陽極氧化的形式存在。上海廚房設計效果圖|杭州廚房設計效果圖|南京廚房設計效果圖拉伸鋁是旋轉沖壓形成的。由于這種金屬軟的特性普遍是同鎂、銅或青銅制造成鋁合金以增加強度。拉伸鋁廣泛被用于烤板、果汁板、蛋糕松餅烤盤、湯鍋、蒸氣鍋、意大利面食鍋甚至炒鍋也有拉伸鋁制作的。
灶房老師（廚具）上廚
上海灶房譜廚房設計有限公司
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